100 рецептов при панкреатите. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ продукты нельзя употреблять

      Количество углеводов необходимо снизить до 30–35 г главным образом за счет легкоусвояемых, содержащихся в сахаре, мёде, варенье, конфетах и других сладостях. Следует ограничить жир. Соль также ограничивают, по возможности исключают совсем. Первые 2 недели еда должна быть вообще несоленой. Нельзя включать в рацион продукты и блюда, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника, обладающие сокогонным действием.

      Несмотря на все ограничения, нужно помнить, что питание должно быть сбалансированным и содержать белки, жиры, углеводы. Следите, чтобы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.

      Исключить или максимально ограничить:

      – Крепкие бульоны – мясные, рыбные, грибные. Супы в виде кислых щей, борщей а также овощные отвары.

      – Черный, ржаной и свежий белый хлеб, сдоба.

      – Соленья, пряности, копчености, колбасы, все консервы, маринады. Грибы в любом виде.

      – Жирные сорта мяса и птицы (баранина, свинина, утка, гусь), жирные сорта рыбы и все жирные блюда.

      – Крепкий чай, кофе, какао, шоколад, все кондитерские изделия, варенье, мёд, мороженое, газированные напитки.

      – Яйца, сваренные вкрутую и в виде жареной яичницы.

      – Жареные блюда из творога (например, в виде сырников).

      – Каша из пшена.

      – Изделия из теста в виде пирогов, блинов, оладьев, пирожных.

      – Блюда из овощей в виде белокочанной капусты, редиски, редьки, щавеля, сырого лука, репы, бобовых, все сырые и непротертые овощи и фрукты.

      – Кислые ягоды и фрукты, а также фрукты, содержащие большое количество легкоусвояемых углеводов, которые могут стать причиной вздутия кишечника (бананы, виноград, финики).

      – Жиры в виде сала и топленого масла.

      – Все алкогольные напитки.

      Какие продукты можно употреблять

      В период ремиссии питание при болезни поджелудочной железы должно быть достаточно калорийным (до 1800 килокалорий) и полноценным, поскольку такого питания приходится придерживаться многие годы. Содержание продуктов, богатых белками – мяса (нежирного), рыбы и кисломолочных продуктов в рационе надо увеличить до 100–120 г. Блюда при соблюдении диеты для поджелудочной железы должны быть жидкими и полужидкими, в виде каш на воде, овощных и крупяных супов. Все блюда готовят в измельченном, протертом виде, ни в коем случае не жарят, а варят в воде или на пару или запекают в духовке. Перед употреблением пищу следует остудить до температуры от 30 до 60 градусов, чтобы не допускать раздражения желудка и нагрузки на пищеварительные железы.

      При соблюдении диеты для поджелудочной железы необходимо помнить о питьевом режиме. Так как восстановление поджелудочной железы сопровождается большими потерями воды, то питье должно быть обильным.

      Рекомендуется употреблять:

      – Хлебобулочные СКАЧАТЬ