Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ такой вкус. Можно, конечно, сейчас приготовить различные варианты, и продукты есть все, и рецептов великое множество. Но ведь мы сейчас вспоминаем, какой был вкус в детстве! Итак, каша рисовая на молоке, как в школьной столовой.

      Продукты:

      Рис (обычный, наш, не пропаренный) – 1 стакан

      Молоко – 2 стакана

      Вода – 1 стакан

      Соль по вкусу, немного сахара

      Масло крестьянское – 1—2 столовых ложки.

      Рис берем наш, родной, не пропаренный и слегка засоренный. С пропаренным кашу не сваришь! Тщательно, в 3—5 водах промываем его, заливаем стаканом воды и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, до выкипания воды, а затем заливаем молоком, солим, добавляем немного масла и уже на медленном огне варим, помешивая, до полной готовности. Готовую кашу щедро заправляем маслом, пробуем, и кому не хватает сахара, добавляем еще немного сахара. Объедение, как вкусна эта каша! И полезна!

      Омлет Школьный

      Вот что действительно запомнилось из блюд школьной столовой – так это восхитительный вкусный высокий омлет! Много лет спустя я решила повторить его и… потерпела сокрушительное поражение! Он никак не хотел получаться похожим на тот, наш школьный. Рецепт нашла совершенно случайно, от подруги, у которой мама когда —то работала в школе поваром. Попробовала – и вот он, пышный, высокий, немного плотный и такой нежный на вкус! И все гениальное оказалось просто, как и должно быть.

      Вот он, стратегический рецепт омлета, который запекался в духовом шкафу на огромных формах – противнях:

      Продукты:

      Яйца – 1 десяток

      Молоко – 1 литр

      Соль – 1 чайная ложка без верха.

      Весь секрет приготовления состоит в том, что не надо, как нас учили, взбивать яйца с молоком! Их надо просто аккуратно перемешать, посолить, и вылить яично-молочную смесь в глубокую форму для запекания, не забыв смазать ее предварительно кусочком маслица. Поставить в нагретую до 200С духовку и ни в коем случае не открывать до готовности – иначе нежный омлет «просядет» и не получится. Через 25—30 минут отключить духовку, еще через 10 минут можно ее открыть. Омлет можно выпекать и порционно, если есть подходящие формы. Достать омлет, порезать на порции, и подать к завтраку – вкуснее трудно придумать!!!

      Компот

      Да, совершенно верно, самый обыкновенный компот из сухофруктов прочно связан с воспоминаниями детства! Он обязательно присутствовал в обедах в школьной столовой, это был непременный атрибут городских столовых, и дома его тоже часто готовили.

      Помню, что присутствовали в нем груши, яблоки, чернослив, курага и изюм. Причем сухофрукты для точности вкуса нужны наши, узбекские, ни в коем случае не импортные.

      Хм, написала и задумалась – наши, узбекские… А как теперь прикажете считать – наши они, или импортные?!! Лично для нас – они так и остались наши. Ну не было у нас тогда СКАЧАТЬ