Алтай. Жемчужина и сердце Евразии. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Консервацию необходимо сделать быстро: через 3–5 часов после срезки начинается распад тканей и панты теряют свою лечебную ценность. Сейчас существует специальное оборудование, которое позволяет срезать панты, не умерщвляя животное, хотя ежегодная процедура срезки все равно остается болезненной. Мараловоды рассказывают, что маралы терпеть не могут срезку пантов и порой совершают настоящие акробатические трюки, лишь бы избежать ненавистной процедуры. Зрелище действительно не из приятных. После срезки панты консервируют. Это долгий процесс, который длится 42 дня. В течение трех дней панты проходят обработку в горячей – 94–95 градусов – воде. Каждый день их несколько раз погружают в нее на время – в зависимости от веса. Все остальное время панты проходят термическую обработку в специальных помещениях – так называемых «ветровых» и «жаровых», что в итоге позволяет сохранить большинство содержащихся в них полезных веществ. При такой обработке кровь не портится, в то же время в ней происходят биологические процессы распада белков, жиров, углеводов, образуются новые биологически активные вещества, также имеющие лечебную ценность. Панты при срезке на ощупь мягкие, как губка, содержат большое количество воды, а после того как консервация окончена, они составляют всего треть от своего первоначального веса.