Совместимость золотого уса с продуктами питания. Д. Б. Абрамов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ (возникает так называемая куриная слепота). В чистом виде в растениях витамин А не встречается, но в них содержится вещество каротин, из которого организмом человека вырабатывается витамин А. Каротин быстро разрушается на свету, при повышенной температуре и в кислой среде. Он встречается во многих растениях, особенно в листьях и почках в период цветения и образования семян. Витамин А особенно важен для молодого растущего организма.

      В семенах, зернах злаковых культур, в золотом усе, капусте содержится тиамин, или витамин В1. Суточная норма потребления витамина В1 составляет 2 – 2,5 мг. Его дефицит или отсутствие в организме приводят к возникновению заболевания бери-бери, симптомами которого являются судороги, паралич. Болезнь может закончиться смертью. Витамин В1 способствует хорошему усвоению углеводов и жиров. Он используется при лечении кожных заболеваний неврологического происхождения, а также при переутомлении и нервном истощении.

      Витамин В2 (рибофлавин). Данного витамина требуется в сутки 2,5 – 3 мг. Его дефицит в организме вызывает болезненные изменения: замедляется рост, падает вес, появляется слабость, нарушается целостность слизистой оболочки рта, снижается острота зрения, появляются глазные недуги: слезотечение, сильная краснота, а иногда и помутнение роговицы. Для положительного действия витамина В2 необходимо одновременное присутствие и витамина В1. Данный витамин используют для устранения воспаления полости рта, при лечении язв.

      Витамин В3 (пантеоновая кислота), находящаяся практически во всех частях растений, необходима для регуляции обмена веществ. Этот витамин применяется внутрь при некоторых неврологических заболеваниях и местно при хронических язвах и ожогах.

      Витамин В6 (пиридоксин). Суточная потребность в этом витамине составляет 2 мг. В организме пиридоксин регулирует обмен белков, жиров и углеводов, а также меди и железа. При его дефиците может развиться малокровие. Соответственно его используют при лечении самого малокровия, а также применяют при расстройствах нервной системы, атеросклерозе и т. п.

      Витамин В15 (пангамовая кислота) в природе встречается в семенах растений. Он обладает лечебными свойствами. В основном этот витамин применяется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы возрастного характера, при инсультах, гепатитах и хроническом алкоголизме.

      Холин относится к витаминам группы В. Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям.

      Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид) проявляет свою активность лишь в присутствии витаминов В1 и В2. Его суточная потребность составляет 15—20 мг. Отсутствие никотиновой кислоты вызывает тяжелое заболевание – пеллагру, при которой поражаются слизистая оболочка рта, различные участки кожи, кишечник, мелкие кровеносные сосуды, а в некоторых случаях происходит поражение центральной СКАЧАТЬ