Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски. Анна Зорина

Чтение книги онлайн.

      Брусника в собственном соку с яблоками

      1 кг брусники, 500 г яблок. Состав заливки: 1 л брусничного сока, 300 г сахара.

      Яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты. В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники, добавить яблоки и залить все брусничным соком. Для получения сока ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не полопаются; отжать сок и развести в нем сахар. Нагреть массу в варочном тазу, не доводя до кипения, разлить в банки и стерилизовать.

      Брусника в собственном соку со сливами

      Состав заливки: на 1 л брусничного сока 300–400 г сахара.

      Вымытые ягоды брусники и разрезанные на половинки сливы без косточек уложить вперемешку в банки. Приготовить сок-заливку: ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не полопаются; отжать сок и развести в нем сахар. Банки с ягодами заполнить горячей заливкой. Пастеризовать.

      Брусника в собственном соку с сахаром

      1 кг брусники, 500 г сахара.

      Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогревать в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок. Уваривать при постоянном помешивании. Частями добавлять сахар и варить еще 10 минут. Собрать пенку. Ягоды извлечь и разложить в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Сразу же укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.

      Брусника в собственном соку в духовке

      1 кг брусники, 450 г сахара.

      Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут «стекловидными», переложить их в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Банки укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

      Приправа бруснично-яблочная

      1 кг брусники, 1 кг яблок, 250 г сахара, 1 стакан воды, 3–4 бутона гвоздики, кусочек корицы.

      Яблоки очистить от кожицы и нарезать дольками, удалив сердцевину. Дольки высыпать в варочный тазик, залить водой и подогреть на слабом огне до размягчения. Протереть через сито.

      Зрелые, ярко окрашенные ягоды брусники опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем выложить в варочный таз. Добавить яблочное пюре и сахар, варить 20–25 минут, постоянно помешивая. Разложить в банки в горячем виде и стерилизовать.

      Сок брусничный натуральный

      Для приготовления сока берут только полностью созревшие свежесобранные ягоды.

      Ягоды размять, подогреть на слабом огне для лучшего выделения сока и прессовать. Сок довести до кипения и сразу же укупорить.

      Брусничный сок можно консервировать и способом пастеризации.

      Варенье из брусники

      1 кг брусники, 500 г сахара, полстакана воды, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики или чайная ложка лимонной цедры.

      Перебранные и промытые ягоды брусники СКАЧАТЬ