Домашняя коптильня. Иван Зорин
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Домашняя коптильня - Иван Зорин страница 7

Название: Домашняя коптильня

Автор: Иван Зорин

Издательство: Центрполиграф

Жанр: Кулинария

Серия: Умная усадьба

isbn: 978-5-227-06916-0

isbn:

СКАЧАТЬ вкус, и при этом еще может длительно храниться. При более низкой концентрации мясо начнет быстро портиться. Бывают и более крепкие рассолы: малосоленый – 14–16 % соли (по массе), нормальный – 18 % и соленый – 20 % и выше. Если засол ведется при минимальной концентрации, то ее необходимо периодически проверять и при необходимости добавлять соль, иначе мясо может начать портиться. Недостатки мокрого посола: значительная потеря белков (они переходят в рассол) и высокая влажность солонины, что намного сокращает сроки ее хранения.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAqQAAAGwCAYAAAB/6Xe5AAAACXBIWXMAAAsTAAALEwEAmpwYAAAgAElEQVR42uxdB5RUVdKu7p5ETqIoKCYwi4qKomvEHBZzDr+75jXtmte8ijkrhjUuBjDnnMUcMaGIAqJIznnS33Xmq3Pr3b6v+/XMADNQdc4909P9ws31VbxERkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGSz2VZkufbElbVxgZGRkZGRkVQ5lsOTFbPsqWDtYdRgmpRbY8ki2jVBmZLUdb1xgZGRkZGRkVS5tlyw/Z8rEBUqMiaKNsuS9bzlDllGzpbF1jZGRkZGRkVAwxAB2cLT8aIDUqglirfk629LauMDIyMjIyMmooqGCN1hHZ8qIBUqMiqAvVaUdbW1cYGRkZGRkZNYTYVH99trTLlhcMkBolpFS29M+WX7Plg2w5LVt6WrcYGRkZGRkZFUsMPO/JltWypcIAqVERFApm+jlb/pUtLa17jIyMjIwamzply/nZMgJM571s2Z7qNCRGzZfEVL8//jdAalQf4hRPvQFEv8uWX7Llwmwpsa4xMjIyMmosYmAyKFvuzpZ/Up2/GJvovs2W9a17mjVtky03Zku5AVKjRqI1suX5bPk+W9az7jAyMjIyagzipNZHZ0s/ctpQ1qqdRXVakKOti5otcUqeh6nOVE8GSI0akXagOmvK/tYVRkZGRkaNQQw+N6Pc01Z2yZafsmVr66JmS+uRc8GIK+wfWG5dZVQkrZAtn2TLodYVRkZGRkaLihicnpQtVxhYadbEGtC9qS5KWsoBVBctPSxbDqM6k74d/WhULK1CdVp2y01qZGRkZLTIaG2q8yntZF2x1JGZ7I0aSuzas0e23IX5ZGRkZGRk1KhMpm+2DKA6My8HNT1FdQEMRgZIjZY9Ys35yVR3Zj1bSzpin+hFdYGPtjcYGRkZGS0yYpCya7Y8SXU+hoPItCAGSI2WVeqJ+SI+x+zucazNHSMjIyOjxUWsDXk5W77Jlu7WHUZGRkZGRkZGRoub2Fx3BtUlwV7dusPIyMjIyMjIyGhJAFL2H3sxW1pbdxgZGRkZGRkZGS1K4pyCvp8o/8/nnx9i3WNkZGRkZGRkZLQoqWu2fJYtn2fLflR3NnUrqjtC9CKyPKRGRkZGRkZGRkaLmEqpzjQvJ/rwcaEPZMtOAKdGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkZGRkYFaWC2dLRuMEpALbLlbZsvRkZGRkZGRo0NMEZZNxglpMOz5WzrBiMjIyMjI6PGpB7ZcoV1g1HCuWLaUSMjIyMjI6NGp37ZcqJ1g1ECGoj5Uh8gayDWyMjIyMjIKJbYBNvfusGoAPUHIK3vHDvcutDIyMjIyMgojthc38O6wSgPsXaTTfVd63l/V9xvZGRkZGRkZBSkUWTmVKPCQktDNZyDs6WXdaWRkZGRUWMRR2Vvad2wVJBovoyM4qgXwGSLBj7HfJWNjIyMjBqdLE3Q0kEWYW9USPh8mxpHsynCTwvrViMjIyOjxiLWmHS1bmj2xIEqFmxiFEeNnXOUg6LMumJkZGRk1GjEWjXzB2v+xCbUftYNRgFaFDlHtyRLqm9kZGRk1IjUnyxV0NJAA8ki7I3i50ZjCytyKpiZ7Y2MjIyMGoVM07F0kIEDoziBc+AievbZZFp5IyMjI6NGoh6LkGEZLR6y3JBGIWpoztEkwqztHUZGRkZGjUJiejNqvsQ+wBZhb+RTY+QcLUSN7ZtqZGS09NMq2XJ8tjyQLRdmS2frEiPNVCzSvvmS+QEbhYSUxsg5WohOtLlnZGSUkEqz5bhseTNbds2WEusSI5/syMnmTezLZyl4jIQaM+doUuBrZGRkVAiMnp4tr2TLGtYdRnHEZj3TcjRfsgh7I00n0uINVLRcxkZGRvkolS2HZstP2bKTdYdRPrKjAJs3mQ+wkVBj5BxNJfxOC7S2fxgZGcVRl2z5iBaPG5HRUsDELCim+Y6dmUyNhAZTw1MxpWJKHFmWByMjo3z7yZ7Z8ku23Jwt52bLx1Rnuj/MAKqRTxZp33zJ8sgaCTVmzlEBoWmUJEDYTnwzMjLyKUN1kfQjs+Xf2bIi1VlwzsJ3l2ZLmXWTkSZL39J8QYj5/xp1hFDZGL6cWivaKlsqEtxjbj9GRkYhYrB5b7Z8ky3d1fe8twyhOr/Sra2bjDRZpH3zHTfTTBktjpyjSQBxczK/pWzaGBktcmKB9gWqM9N38NYfp4D6NVvOsPVopMki7ZsnWYSz0ZbUNIIFBlLTTz+m/WGNARoZLTlAyrQLBNkrbD0aaTKTW/Mj8/01kpyjTcG60Rz8mVMBYGpkZLToSHxIfZO9AFIOdjrZuslIk0XaR5lWiGGl6vGc0DNTRdyn70179/ekOq1UKiGzDdWn0PUpalpapXx9Gte+Qu1NFdFnVOB9qTzjkcLmXEIuWChVoMSBKfnLQuQ5eeZNY4xZvr7Sf1tCQOqUoD1J52qhuZ10Lcl9ZXnGMVVgjP21SAnHLJXn2vr0Q9K5nEo4N42MFvWezcDzx2zZzvueTfbfk7mdGXkkPmBGUfBXCLAkBbbFpNHJx4A0IwxptRvKEJOWJS0ohMAcg71SgI4y/J8JtDGdAFTkAxfF9lsa9eHxujtbHs6W+7Plsmy5PFuuy5aTqM5l5q/ZskO2bEB10agrUJ0WNDQPWCBh7WirBEC4IeOW9LlsmrsgW3bOM0ZJ5iQtgvkX9/x0zHjpzyxAtMd4bIRx3D5b+mTLxhijMm9e+e/LNGBd5euXfEJNph5Cj5HRoiDew67Nlv9iv2Li3KSc+ulCsiNEjQI0ipp3pH0xmpNiwWB9NvAQ40iq1fHrENKqid9vIWavn9sKZbls2TRbtsmWf1KdhjwJsGoqgDSltHK7YbN7Oltezpbns+WZbLkrW47Plv8D0NsJYG/zbNkwW/ZCXyQFC4X6hMeoAwDKGgAsnHPvf1RnrpqSLdXZUpkttdlSg1Kr/srnudkyjurMWdymi7PlkGxZFaCb3zcEbconQDWGtj80jxiAcWTsmVSXtuVqqjuf+vNs+TpbbsyW66kuWIGPC9yH6kz6vQCku+AZJUWApvqsQ//eTEAQ0euK67QF1hUzymcB+jmp92/ZMhPjx2UhxnQ4xuLUbNkW4LU8AA5DALLQmgrNt7QSvvhvG6rzI98Z/czCzbEYl9Pxfd9sWc2rl2lIjRYntc6W07BPcNT965inLa1rjELU3CPtG2uj1QygPMBcin1OOsD4Ct0n164IQHUNFrSuxxVg7loL1wmgZUMAov0BGm7CJvBetnwJoDMHAInLBKoz/++Hd+bTKC3JsZV+4Xn6t2x5I1tmKzBXGwB4uszLlhnZMgntfh3gYyMFkgoBIdFO/gX3Mgi4BaBlJEDKLICW+RD0fqA6p/7/4loWAv4B0HOtAqdS7wkBsMr1HYPnDM2Wl7JlX2jp1gcQKg0A7IZqS+V61nK0y5Y9suWpbFng1XEh/o7G3Kr12lWJvp+Kaz5E/9+ZLRcBSG2D+Veh1kpJYO7Vpw0tAmuZS+ds2RFr5INsmYy+noc6Mwj9DuP4FT5zvX/FeOi28j3DMC9vz5aD8PxMYD8oV23L154MBCcWpnpTnZnzCMydQQDE49R4zEf99Vqoxpx/GkLCFuQ070ZG+agX2WlsRotRyyTf84TrV+DaYrUY9TUJh0prbMwrYnPeGX8ZdB0MBs8g7TwwNwZy7CzNZ+iyCXQlaK7WB2Bj5rcd/u4EjU9vBU5YmvsWTIg38W7Zskq2rJ4t62JT3wugZC+Aud3A3PriWcw0HsyWd7LlCQCZDXB/L7yf27AmgORy0LDx/Y+DiQhjGQAt0/Z4zzAw0fugFWRG+Xu2TFfgYD6eMTFbxgMQfIFnXw8g8L66vhbXfwZmx/U/Cn2yJhj2qdDKJPWDTOJ3p0t7aHxWAuj7K8bxgWx5LVt+BkiYjno+mS03ZMsJAIf7o3/2wFy4CgChOg9gXYD+YU3mJ9nyIvr1Wmia/kV1ATvcJyMAgheiDmMBRO8HqP8az/wO87Ib5mwnAEbpsxUxptNxfSU0jEeh7VtjjKSuLERwzr4/AY40cJqFsf8GGgge39uy5RTMT55j3fHOtgBDoqEs8QCTAKDVcB8nsH4Ez/4J7/kWws1gzIfjMe+5XI5+74s2nA5N4zQAaQbjV2I9fIU5Wav6YAre9Tg0r7wOD8SakfpLnUugYWmB/aEl2tZSCZMZ/M5rfBPsARuiDm+iXydg3F7C2L8KwPwLxqAX2nM02vw9BDtuw65KI8n3fYo5IcCQweK7EAhPwDOeRB++hvr4a6kT9hnW5m+VLfeo/vHn7ftYGw+hv45Bn52BvWco3j9Z3T8fgg3P6XUgAKSKXM8N4QkNfabRoqOOwAFnY58ZiD3EsrkYLRZAKmUfSELyfykmZycws/UB3rYGAGNG9G8wo4OxyffCBtuSnHks5FsVZ7oSE1RHgLO+AJRngwF8B+ZRmQdchLRjVdBkVKHUBjQ4ct0sgJMq73lzwQCqvd/i3r/Q+75SARm5bwHKXLx3GsqCPFq+WrRlFD7PwvXfAJgOAbC5Gv13EkBUJZ75GDnzZBpjtQ6Y2BcASAu8tvjmZX73XRiXfgCrGwIs9wKobAWhYWU1F1oDHAig6IR5dSLq/So0T1MU4JJ3TlP1GA9g3wnvakHOb1QHD5WDqU9TGtKHUXc9Tl8DiLLm7g9o8SYHxrcGY/8hhAHx9VxOaScr0C9zURj4dKCouXV3qjMByzPfh6azwlsz3K5XcM3j+P9GrIlTACxqoZ39FP2yMGbMxkHY+BVzZSiA4iNoy4UAyI8A9M/z1sdcgO6LwaCWV+Mo7WoNQe1xrOHB3nqbAaGuDbSt7QE0T4QwOUTNU187PBfjMgzPfxD1/wSC0neY90OxV3yCfh2K/pmHuT0f83s65hsLNezPewg5n9CWEP7ERM/XvB3o09/QnpYK4FdgTmyCeTAMfSCaSr9t12A+XIH+ehpjNBvXz1Ea6ImBvWYQtLCyrvQ801YFMet/6T1jNsDpowCu6+QBpkkAZgv0Y3vK76cr86UtJfeLNXC6aLWggzHPT8T8t2M9jZYIIC3FZvUYgMwQbPK/gkGPVxtknN+b+MctgAbhVwCcN6A92Aqatg7YrLqj7AYtyuVgMp+BIf4cA8xqFGBaCLMZv+NWqgsaGRdTvxrFGBbg3m8AQl4CCKoN3CNAdT7u+RYaT37ny2A4o8Ds/4jpFwGxldCeDFOMJgRmfRA8x7tGNHOnY/PfRYGebmCkrH26w2vHnwAUvkZmFzDtHzH2/waTvhOAaF4MSJD/JwAs1KCuDAReR3uZAf4PjPNN9N2zeM+3CvhpJv8aNFW3Aih/qMZHrv0L5ZqntfBTBnDxFa4fhTmYgjb6XdWnYwGkVoB2ch1os8cGhIFzwUgFgJQG+pM/H4A5UYN+PRDA5WAIERqQlOcR1BjsPoPrP0e9h3jA8xmAmpXBXI7BeroPmsxPMEZJBbgaDxjWYs6urdpa6mm+RQgoA6h6W90/DeDvP7hPSpnqx66YJ7pOCyBMfYv9JJ9rxlRob8diDs2NWc9zsWfcAY3lRgDPLVAnAXUMLDfDXua7HvA+cxisIKJlbgGgXYE2tcTz2mEcavP0s+wN36GtP2KNPA3NJ2v5z8ScOjuwz3B7z8Fc0eMTCmxqA032jUo7rZ/1JfplK8ynMggfaaWdzgca90J7foQAsxvW1j7oszOxrv+LOfI+/r8dmuA7IUQfrIRbA6OmBTVaCqkMILAnOV9D3uSewuY0OrBpzgQY+BmM716YA2+GpuL3PJo8P1CjGhvul3ju1AT3VoMR3wFmXAPgeiTMip3QruMDG/WHivnXQALcHBtrRzCNztDmbaU26GoAKDHXbg+JcQNs+uUKjLQFiJ9IzvdvIfqJffy2A3jaBtqgFaBRHB9op/QVM/+/ARitDoawOgDoBJQ/YKrbA+3XjP4Kj9H8iXHu4pmNtT+qrkMtNGVroJ3n4FmT0B/XgeHMiQGrNXnmgW86XwjQ8TKY0vrk/P1K0V8hxrm91xa/TeWYJ7UApWt7GiMGDicroDsB5tcy3Muar+EeoK8G8ItL3aTPfk9DWPhQtfMVJVzMgqk3U0AjJUDgZazP6R640v3CJvW/kwt6KYegshLq8iKAnW7TCIwpm6afgwb5JyV8zgOI6EO55v04/9phSjCcCpAibgIVCsQJcNsRArC05RswzHWwNtsDzNQCxDwHoP0NPt+KZ6wGptovsC9Nxjz/J8a5E+pSruqiQXI51vvPgedsSc4tIIPP9wN4lSlA2AV7a7XSEP8ba6vKe+4fENbexXjshP2iO/acbQCOtWbzDIyfjOf3ABbiUlNCucFQacyJYwrs3TWqTm8AQPI СКАЧАТЬ