Твоя пирожковая. Елена Маслякова

Чтение книги онлайн.

      Начинка: 300 г квашеной капусты, 400—450 г консервированных сардин в масле, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца.

      Способ приготовления. Просейте муку, сделайте в середине горки углубление, положите туда сметану и растительное масло, соль и сахар, затем все хорошо перемешайте и замесите тесто. Вынесите его на холод, через 30 мин раскатайте в пласт, вырежите квадраты, на середину каждого положите начинку и залепите края. Сформованные пирожки уложите на разогретую сковороду и жарьте на растительном масле до образования румяной корочки.

      Для приготовления начинки консервированную рыбу измельчите, квашеную капусту потушите на растительном масле, добавив измельченный лук, затем смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.

      Пирожки «Объедение»

      Требуется: 400 муки, 1/2 стакана сметаны, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

      Начинка: 1/2 кг филе палтуса, 1 стакан грецких орехов, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, жир для жаренья.

      Способ приготовления. Просейте муку, сделайте в холмике углубление, положите туда сметану, сливочное и растительное масло, соль и сахар, затем все хорошо перемешайте и замесите тесто. Вынесите его на холод примерно на 30—40 мин, раскатайте в тонкий пласт, вырежите квадраты. Сформуйте пирожки, которые затем обжаривайте на разогретой сковороде в растительном масле до появления румяной корочки.

      Для приготовления начинки рыбу разделайте на филе, пропустите через мясорубку или порежьте на мелкие кусочки. Смешайте с измельченным луком и грецкими орехами, посолите, поперчите.

      Пирожки «Солнечные»

      Требуется: 800 г муки, 2 стакана сметаны, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. крепкой заварки, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла.

      Начинка: 1/2 кг филе любой жирной рыбы, 1 стакан риса, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, жир для жаренья.

      Способ приготовления. Просейте муку, сделайте в горке углубление, положите туда сметану, сливочное и растительное масло, соль и сахар, крепко заваренный чай, затем все хорошо перемешайте и замесите тесто. Оно должно постоять на холоде примерно 30 мин, затем раскатайте его в тонкий пласт, разрежьте на квадраты. Сформуйте пирожки, которые обжаривайте на разогретой сковороде в растительном масле до появления румяной корочки.

      Для приготовления начинки рыбу разделайте на филе, пропустите через мясорубку или порежьте на мелкие кусочки. Смешайте с измельченным луком, вареным рисом, рублеными яйцами, заправьте растопленным сливочным маслом, посолите, поперчите.