Советы специалиста. О продуктах питания. Лариса Микулович

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ длину 3–7 см, в ширину – 2,5–5 см, масса их – 18–60 г. Кожура даже спелых плодов отличается зеленым цветом (при дозревании приобретает желтоватый или буроватый оттенок), а имеющийся на ней восковой налет придает фейхоа серебристый оттенок. Мякоть плода плотная, бело-кремового цвета, тающая, кисло-сладкого вкуса со смолистыми тонами, с приятным ароматом. Вкусом и ароматом фейхоа напоминает землянику и ананас. Плоды фейхоа содержат много органических кислот, Сахаров, пектиновых веществ, витаминов, эфирных масел. Используют их при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гастритах с пониженной кислотностью. Они полезны также при атеросклерозе.

      Бананы — плоды крупного травянистого растения высотой от 3 до 10 м, произрастающего в тропических странах. Растут они гроздьями, на которых находится 150–200 штук плодов. Масса одного плода – от 70 до 110 г, грозди – от 10 до 30 кг.

      С потребительской точки зрения покупка банана невыгодна. Плод окультуренного банана на 40 % состоит из кожуры и на 60 % – из мучнистой сладкой мякоти, т. е. почти половина банана выбрасывается. Аромат плодов зависит от наличия в них изовалерианово-изоамилового и уксусно-изоамилового эфиров. То, что бананы употребляют в свежем виде, известно всем. Однако не все, видимо, знают, что их еще и сушат, жарят, а также готовят из них банановую муку, консервы, мармелад, сироп и даже вино.

      В 100 г мякоти бананов содержится 376 мг калия. Бананы полезны при всех заболеваниях, сопровождающихся отеками (калий участвует в регуляции водно-солевого обмена и способствует выведению лишней жидкости из организма). Бананы рекомендуются при сердечно-сосудистой недостаточности, осложненной отеками, при гипертонической болезни, заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Их можно использовать и при воспалительных процессах в почках. Широко применяют бананы в качестве диетического продукта при воспалительных поражениях слизистой оболочки рта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Употребление мякоти бананов показано при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалении слизистых оболочек тонкой и толстой кишок. Известны успокаивающие и противосудорожные свойства бананов. Однако они все же противопоказаны при сахарном диабете, поскольку содержат много сахарозы и мало глюкозы и фруктозы.

      Высокую пищевую и диетическую ценность благодаря содержанию Сахаров, кислот и других полезных веществ имеют ананасы. Их употребляют в пищу не только в сыром и консервированном виде, но делают также из них варенье и конфеты. Спелый ананас янтарно-желтый, упругий, с колючей яркой зеленью и сильным ароматом. Особенностью ананасов является наличие фермента бромелина, благодаря чему они способствуют пищеварению. Полезны ананасы при болезнях печени, почек, сердечно-сосудистой системы и малокровии. Однако ананасный сок повышает кислотность желудочного сока, поэтому использование его следует ограничивать при язвах и гастритах.

      Финики СКАЧАТЬ