Французская выпечка: круассаны, багеты, тарты и другие классические рецепты. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

      1. Круассаны

      Ингредиенты:

      500 г муки

      300 г сливочного масла

      250 мл молока

      50 г сахара

      10 г дрожжей

      1 яйцо для смазывания

      Приготовление:

      Замесите тесто из муки, молока, сахара и дрожжей. Оставьте на 2 часа для подъема.

      Раскатайте тесто, намажьте его холодным маслом и сложите конвертом. Охладите.

      Повторите раскатывание и складывание несколько раз.

      Нарежьте тесто треугольниками, сверните их в форму круассанов.

      Дайте подняться 1 час, смажьте яйцом и выпекайте при 200°C 15-20 минут.

      2. Багет

      Ингредиенты:

      500 г муки

      10 г соли

      10 г дрожжей

      300 мл воды

      Приготовление:

      Смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замесите тесто.

      Оставьте на 2 часа для подъема.

      Разделите тесто на 3 части, сформируйте багеты.

      Дайте подойти 1 час, затем сделайте надрезы сверху.

      Выпекайте при 220°C 20-25 минут.

      3. Тарт Татен

      Ингредиенты:

      1 упаковка слоеного теста

      5 яблок

      100 г сахара

      50 г сливочного масла

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 180°C.

      Растопите сахар с маслом в форме для выпечки до получения карамели.

      Нарежьте яблоки и выложите их на карамель.

      Покройте яблоки раскатанным слоеным тестом.