Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!. Агафья Звонарева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ его до кипения, снять кастрюлю с плиты и удалить с поверхности пену. Картофельный крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной водой или соком и процедить. В горячий сахарный сироп влить подготовленный крахмал, быстро размешать деревянной веселкой или кондитерским венчиком и, непрерывно помешивая, нагреть до появления пузырьков.

      После заваривания крахмала в кисель влить ранее отжатый сок и посыпать его сахаром.

      Фруктовые сладкие блюда

Груши в ванильном соусе

      Состав: груши – 2 шт., вода – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка; для соуса: яичные желтки – 1–2 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, ванилин – 2–3 щепотки, молоко – 1 стакан, картофельный крахмал – 1 ч. ложка.

      Разрезанные пополам груши варить в сахарном сиропе до мягкости. Сваренные груши положить в салатник, охладить, полить холодным ванильным соусом и украсить свежими, предварительно нарезанными, или консервированными плодами.

      Приготовить ванильный соус. Сахарный песок хорошо растереть с яичными желтками и крахмалом. Эту массу развести горячим молоком и непрерывно помешивая, проварить соус, не доводя до кипения, до загустения. В конце варки в соус добавить ванилин.

Дыня, начиненная черешней

      Состав: дыня – 1 шт., черешня – 2 стакана, сахар – 2 ст. ложки.

      Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко порубить, можно посыпать сахарным песком. Приготовленной массой наполнить обе половинки дыни. Перед подачей к столу охладить.

Клубника с творогом

      Состав: клубника – 800 г, сахар – 0,5 стакана, творог – 300 г, молоко – 1 стакан, ванилин – 1 щепотка.

      Клубнику положить в порционные тарелки, посыпать сахаром и залить взбитой массой творога, смешанного с молоком и ванилином.

Клубника в ванильном креме

      Состав: молоко – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, ванильный сахар – 0,3 стакана, яйца – 2 шт., кукурузный или картофельный крахмал – 2 ст. ложки, сахарная пудра для взбивания белковой пены – 2 ст. ложки, клубника – 2 стакана.

      В 1,5 стаканах молока размешать сахар, ванильный сахар; жидкость довести до кипения. В оставшемся молоке размешать яичные желтки, кукурузный крахмал. Массу примешать в кипящее молоко, довести до кипения и снять с огня. В густую белковую пену, взбитую из яичных белков, добавить сахар; пену снова взбить и примешать к горячему крему. Вымытую клубнику, с предварительно удаленной плодоножкой, нарезать кусочками и примешать к охлажденному крему. Массу выложить в вазу или салатницу, сверху украсить тертым шоколадом, клубникой.

      Подавать на стол в охлажденном виде.

Малина с белковой пеной

      Состав: яичные белки – 4 шт., сахарная пудра – 1 стакан, малина – 400 г.

      Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбивать до загустения. СКАЧАТЬ