Рецепты для дымогенератора. Холодное копчение. Алексей Выдрин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты для дымогенератора. Холодное копчение - Алексей Выдрин страница 2
Название: Рецепты для дымогенератора. Холодное копчение
Автор: Алексей Выдрин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006436374
isbn:
1 ст. л. свежего тимьяна (измельченного)
Процесс:
Натрите индейку смесью соли, перца, апельсиновой цедры и тимьяна.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите индейку.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 4 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
6. КОПЧЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С БАРБЕКЮ СОУСОМ
Ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек
50 г морской соли
10 г черного перца
100 мл барбекю соуса
Процесс:
Натрите ребрышки смесью соли и перца.
Обмажьте ребрышки барбекю соусом.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите ребрышки.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
7. КОПЧЕНАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
Ингредиенты:
1 кг утиного мяса (грудка или бедро)
50 г морской соли
10 г черного перца
1 яблоко (нарезанное тонкими ломтиками)
1 ч.л. корицы
Процесс:
Натрите утку смесью соли, перца и корицы.
Положите на мясо ломтики яблока.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите утку.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
8. КОПЧЕНАЯ БАРАНИНА С РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
1 кг баранины (нога или корейка)
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. свежего розмарина (измельченного)
3 зубчика чеснока (измельченных)
Процесс:
Натрите баранину смесью соли, перца, розмарина и чеснока.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите баранину.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 8 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
9. КОПЧЕНЫЕ СВИНЫЕ КОЛБАСКИ С ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ
Ингредиенты:
1 кг свиных колбасок
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. паприки
Процесс:
Натрите колбаски смесью соли, перца, чесночного порошка и паприки.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите колбаски.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 4 часов.
Охладите перед подачей.
10. КОПЧЕНЫЙ ТЕЛЯЧИЙ ЯЗЫК С ГОРЧИЦЕЙ И МЕДОМ
Ингредиенты:
1 кг телячьего языка
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы
СКАЧАТЬ