This is so refreshing, and works as a dip with almost anything (I’ve been known to dunk pieces of baguette in before now).
Makes: enough for 4
1 cucumber
300ml Greek yogurt
½ garlic clove, crushed
30g fresh coriander, finely chopped
1 lime, zest and juice
1 tsp olive oil
Sea salt flakes
Halve, deseed and grate the cucumber. Sprinkle with a generous pinch of sea salt and let it sit in a colander for 20 minutes or so.
After 20 minutes, give the cucumber a good squeeze and drain away its juices. Combine with the remaining ingredients in a bowl. Taste and adjust the seasoning if necessary. The flavour of the tzatziki will benefit from being made ahead of time; either serve straight away, or prep ahead and keep in the fridge until you need it.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.