Сокровища грузинской кухни. Алексей Сабадырь
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Сокровища грузинской кухни - Алексей Сабадырь страница 3
Название: Сокровища грузинской кухни
Автор: Алексей Сабадырь
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006291775
isbn:
1 čajna kašičica soli
1/2 чайной ложки черного перца
1 стакан куриного бульона
1 лимон, выжатый
Для заправки:
1 стакан муки
1 стакан воды
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
Помойте индейку и положите ее в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2—3 часов, или пока мясо не станет мягким.
Выньте индейку из кастрюли и дайте ей немного остыть. Затем разберите индейку на куски. В большой миске смешайте грецкие орехи, миндаль, фундук, гранатовые зерна, кинзу, петрушку, лук, чеснок, кориандр, шафран, соль и перец.
Добавьте куски индейки в миску и перемешайте.
В другой миске смешайте муку, воду и растительное масло. Взбейте до образования гладкой пасты.
Добавьте заправку в миску с индейкой и хорошо перемешайте.
Поставьте миску на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Выжмите лимонный сок в соус и перемешайте.
Подавайте сациви горячим с рисом или лавашем.
Лобио в горшочке
Ингредиенты:
500 г сухой фасоли (красной и черной)
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка растительного масла
1 литр овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Зелень петрушки для украшения
Инструкции:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду и промойте фасоль. В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Добавьте фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 1—1,5 часов, или пока фасоль не станет мягкой.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив зеленью петрушки.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте смесь красной и черной фасоли.
Вы можете добавить другие овощи, такие как сладкий перец, картофель или баклажаны. Подавайте лобио с рисом, хлебом или кукурузными лепешками.
Хинкали с говядиной и свининой
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 500 г
вода – 250 мл
Соль – 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
Говядина (мякоть) – 500 г
Свинина СКАЧАТЬ