Диеты мира под микроскопом. Елена Дымова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Диеты мира под микроскопом - Елена Дымова страница 4
Вино считалось неотъемлемой частью римской культуры и употреблялось практически на каждом приеме пищи, разбавленное водой. Римляне были истинными ценителями вина и разработали сложную классификацию виноградных сортов и технологий виноделия. Оливки и оливковое масло, высоко ценящиеся за их вкусовые и питательные качества, были важным элементом рациона, как и сыры, которые производились из молока овец и коз.
Экспансия Рима принесла в его кухню новые продукты и специи, такие как перец, корица, шафран и имбирь, которые использовались для придания блюдам изысканных ароматов и вкусов. Фрукты, включая фиги, виноград, яблоки и гранаты, а также овощи, такие как капуста, лук и морковь, занимали видное место на римском столе. Римляне также оценили морепродукты, включая рыбу, устрицы и морские раки, которые доставлялись из различных уголков Средиземноморья.
Кулинарное наследие Древнего Рима
Активное экспериментирование с кулинарией и включение продуктов из разных уголков империи обогатили римскую кухню, делая её предшественником современной медитерранской и европейской кулинарных традиций. Это кулинарное наследие продолжает вдохновлять поколения поваров и гурманов по всему миру.
Древний Китай
Древний Китай, с его богатой и многогранной кулинарной традицией, оказал значительное влияние на развитие мировой кухни. Основой питания в древнем Китае был рис, который выращивали в южных регионах с благоприятным влажным климатом. Рис не только служил основным источником углеводов, но и лег в основу множества традиционных блюд, таких как китайская лапша, рисовые каши и димсам.
Соевые продукты, включая тофу и соевый соус, являлись другим ключевым элементом китайской кухни. Тофу, благодаря своей способности впитывать вкусы и ароматы других ингредиентов, стал основой множества блюд. Соевый соус, произведенный путем ферментации соевых бобов, добавлял блюдам соленость и глубину вкуса.
Разнообразие овощей в китайской кухне демонстрирует традиционное уважение к балансу и гармонии в питании. Овощи, такие как бамбуковые ростки, морская капуста, бок чой и му-эр (черные древесные грибы), использовались не только для придания разнообразия вкуса и текстуры блюдам, но и для достижения баланса питательных веществ.
Техники приготовления в древнем Китае, такие как варка на пару и жарка, позволяли сохранить питательную ценность продуктов, при этом делая их богатыми по вкусу и аромату. Варка на пару использовалась для приготовления блюд из рыбы, овощей и баоцзы (паровых булочек с начинкой), а жарка на сильном огне позволяла быстро приготовить мясо и овощи, сохраняя их хрустящей текстуру.
Китайская кухня отражает глубокую философию питания, основанную на принципах Цзян, Сян, СКАЧАТЬ