Вкус. Кулинарные мемуары. Стэнли Туччи
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкус. Кулинарные мемуары - Стэнли Туччи страница 9

Название: Вкус. Кулинарные мемуары

Автор: Стэнли Туччи

Издательство: Издательство «Синдбад»

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-00131-542-1

isbn:

СКАЧАТЬ id="n_2">

      2

      Сливочное масло – не самый популярный на юге Италии продукт, поэтому и у нас на столе оно встречалось нечасто. Мы намазывали масло на хлеб только тогда, когда ели хлеб в качестве самостоятельного блюда, на перекус. Обычно же мы использовали хлеб, чтобы вымакивать остатки соуса от пасты, мяса или курицы, и считалось, что сливочное масло может исказить вкус соуса. – Здесь и далее, если не указано иное, – примечания автора.

      3

      Добавлю еще пару слов о хлебе. Во Флоренции до сих пор пекут хлеб без соли. Одни говорят, что так они добиваются максимально нейтрального вкуса, который не будет перебивать вкус соуса. Другие считают, что флорентийцы не солят хлеб, чтобы он дольше хранился. Третьи думают, что это результат врожденной или приобретенной тосканской бережливости, тяжелое наследие тех времен, когда Италия была разделена на города-государства, воевавшие между собой за такие ценные ресурсы, как соль, которая стоила очень дорого. Когда мы жили во Флоренции, то так и не смогли привыкнуть к несоленому хлебу – он казался нам сухим и безвкусным. Должен признаться: иногда мне кажется, что лучший итальянский хлеб пекут во Франции.

      4

      Бочче (ит. bocce – «шары») – итальянская спортивная игра с шарами, похожая на петанк. – Прим. ред.

      5

      Бойней в День святого Валентина называют расправу итальянских мафиози из группировки Аль Капоне над семью членами ирландской группировки Багза Морана в Чикаго 14 февраля 1929 года. – Прим. ред.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEASABIAAD/2wBDAAMCAgICAgMCAgIDAwMDBAYEBAQEBAgGBgUGCQgKCgkICQkKDA8MCgsOCwkJDRENDg8QEBEQCgwSExIQEw8QEBD/2wBDAQMDAwQDBAgEBAgQCwkLEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBD/wgARCAi/BdwDAREAAhEBAxEB/8QAHQABAAEFAQEBAAAAAAAAAAAAAAECAwQFBgcICf/EABsBAQEAAgMBAAAAAAAAAAAAAAABBQYCAwQH/9oADAMBAAIQAxAAAAH6OAAIJAAAIJIJIAAAJIAAAAJIBIBBIBAJBBIAAAAJBAAABJAAAAAAIJAAAAJIABAAAAABBIIJIAAJAJAAAABJBAJAAAAIJBBIAABBIAIAJIAAAAIAJAAAJAALhbAABBIAIJAAAIBIBAAAJIBIAAAAAAAAAAAAAAABBIAAIJAAAAAAAAIJBAAABAAABBIAAABIBBIBJAJAAIJIJIAAAAAAAAAAJIBAJABBJBJBJAAJIJBJBIALhbAAABIIAAAAAAAAAAAAAAABIIBJAAAAAAABJAAAIABIABBIIJIAJBBIIJIAAIJBAIJAABBIIJAAJIJBBIAAAAAAIJAAAAIJBBIAABBIIJBAJIBIIABIAABIBJUUAEkAAAkgAAAAAAkEAEkAEkEkAAAAAAAAAAAAAAAAAEAAAAAAAAAAAAEAAkggkAgkEAkgAEgEEgkgkEEgAAAAAAEAkAAAgkEAEkEggAkEAAEkEgAAEggkAFZSQAACSAAAACSACSCQCAACQQSQAAAASQACSAAAAAAAQCQAQSQAAAASQAAAAAAQAAAACCQQCSAASCCQAASQACSCQAAAAQSASQAAAQSACACSAAASAQCQSQAASAACsoBJAJIABIBAJIAJIBJBJBJBIABBJBIIJBBIIBJAAABBIABJBJAAAIAJIJIABJAJIJIAAAAIBJAAAAABBIBBIAAAAAAAJAIBIAAAAAAAABJABJAAAAAAABJAABIABJAKykgAAAEgAgAAkEAkgkEEgAAAgEkAAkEEkAkgAAAAAAkEAEEggEkAEkEkEkAkgkgkgAAAgkgEkEkAAAAAAkgAAkAAAAAAAkgkgAkgkgAAEkAEggAkgAAAAAAAAkAAAAFwtgEggAAAkAgAkgEggEgAgEggkEEkAAAAAAAAAAEkAAAAAAgkEEggkgkAAAAEEggAAAAAgkEEkAEkEkEgAAAAAAAAkgkgkAAEEkAkgEkEgEAkAgAAkEEkAAkgAkEEkFRAKygAAAAkgAkAEAAAAgkAkEEkEgEAAAAAAAAAAAAAEgpJAAAAAABBIBBIAAAIAAAAAABBIAAJIAAAAAABIBBIAIJAAAAIJIBJBIIJAABBIABBIIBIIBIAAABWWyogAAkgAAAAAAAgAEgAkgkEAAEkAAAAAEEgAEkAAAAAAEkAAAAAAAAAAAgEkAkAEAEkEkAAEkAkAgkEAkAAAAAAAAEggAAkgAAAAAAAAAAAEEgAAAAuFsAEEgAAEkAAAgAAAkEEgEkAAAAkgAA055xHIGpLZtTsT0utuAc0auAAAAANudFQGiPNo5I1ZUbU6s9GrfgAAkgHNmqgK7UuAgkAHHxjEGSdhUgEEmjNDEkEggkEEkEnQ1uACycuCTZm6AAAANKfOkUHbHuVQSAAAAAAACSCCQAAAAAASQSCstgAAAAAAAAApJAABJABIAAAAJKSog5SPnE8qi2AAC8e219P0Pk2PH4AAAAA9tr6lrEPkWPNIpAABJ6LX0UehVIIJIJPlKPGYA/QGtjQAkgHw1HJQOpr7poAAfPMfOcAAAAAD6gr3KgNBHwZAHutfT1ACAAWT41jz2B6vX15UAEkAEkAAAAkEEkAAkgAAEkAAArKAACCQAAACAAAAQACQCQAAAACCQeKx8wRjAAAAHTH3ZyD5MjyCAAAAAPba+pa1Z8A8QAAAAk97r6UqokgkHylHjMAfoFWxoQCSCT4ZjkoHU1900BJBJ88R85wAAAAAPqGvcqA58+DOID3Wvp6oBIBBJ8wR4XAHq9fXlAAQSCCSCQAAQSAAQASQCSAAASQCsoABJAIJAAIBJABBIIJIJAAJIBIAAAAPEI+XYgAGSdXWacyaSB0x92cg+Uo8jgCgsgF6q4A9qr6frVnwDxAbOuoKzmDUQAB7vX05QAHylHjMCD9A62NAAAfDMclA6mvuqgBBJ88x85QBfqqABQWQD6hr3KoBoD4M4gPda+nqgkAEHjMfKcAD1evrygAAAAABAJAAAAABAJBBIAIBWUAAAEEggkAgAAgkEAEgAEgAAAAA4k+KeKyAbivo49grMBBw8fORzMfdnJJQQAeOx8pQB9b16xQkFZqj4B4vUq+gTvarBQcBHzgeewAPsOvUKAHylHjMCD9A62NAAAfDMclA6mvuqgAB88x85QB9t12tADzSPjqAPqGvcqA0B8F8QHutfT1AADh4+LTGgAer19eUAAAAAAAAAAAIJIJAAIJAABWWwAAQSCASQAACCSASQSCSASQSAAAAAfFsefwB1VfZRvqAAEHi0e1UAJB43HyhAH1xXrVSQSDWHkx7WSAAC2fLseJQB2NfcNSCT5RjxmBB+glbCpIBJAPhmOSgdTX3VQAA+eI+c4A+3a7agB5mfHHEB9Q17lQHPnwZxAe619PUBJBp4+JTnoAA9Xr68oAAAAAAAAAAACCQQSAAACCSsoIAIJAIBJAAAAAAAABJBIAAAABwx8TcQGSfb3J1YBJAAJIJBAJPG4+UIA+uK9boAAAAAAC0fE3FxQB9qcnoBAPlKPGYA/QOtjQEEgHwxHJQOpr7qoAAfPMfOUAfbtdvUAk8zPjfiA+oa9zqAaA+C+ID3Wvp6gJLJ8bx5zAAA9Yr68qAAACCQAAAAAAAAAAQCQAAVlsEEgEAkgkgAAgkAAAAAEgEEgAAA+co+eoA91r6eqACSCQAACCQeOR8nwB9c161QAAAEkAAkHkMfJMAfQdfSNAfKMeMwB+gfJsQAQSD4YjkoHU1910BBIPniPnKAPt2u3oAeZnxvxAfUNe50Bz58F8QHutfT9AQfMkeDwB7NXj8WQer19eUAAAJBAAAAAAABBIAAAIJABUUAkgAAgkEAkgAAAAAEkAEgAAAAk+NY82gD7WrvagkAEEkEgAAHjkfJ8AfXNetUABJAOUjlgASQSa0+UYA9Lr7JoD5RjxmAOnqsgEgA5yLAOpr7roAAfPEfOUAfb1dtQEHmh8b8QH1FXuVQSc+fBfEB7rX0/QHjcfKEQDvq+xK+A+KyD1evrygAAAAAAAAAAAAABBIAAIJKy2AAACACSACSAAACQCCQAAAAAAfDEcpAu1+gdZQJAIJAAABAPHY+T4A+ua9aoASQAfOUfPMAAAAAdYfdHIB8ox4zAAAAAAA6mvuugAB88R85QB9vV21SQDzM+N+ID6hr3OgOfPgviA91r6focTHxWYsDdn25W0r8+uKyD1evrygAAAAAAAAAAAIJBBIAAIJIBWUAAAAgAAAkgkgkEEkEgAAAAAAkgk+EI5uBl1+g1VAgkAgkAAAA8cj5PgD65r1qoJAAJPnKPniAAAAAOlPu/kEnyhHjMAAAAAADqa+66kgAHzxHzlAH29XbUAPMz434gPqGvc6A58+C+ID3Wvp+tSfEkc5Avn2XXoVY5+fPFZB6vX15QAAAAAkEAAAAAgEkEgAAgkAgrKCSAAACASCCSAAASAAAAAAAAASfD0cbArP0ArYUAAAAAAAPG4+UIA+ua9bqAAASeBx4QAAADn4gHZ19w0JPlCPGYA+raywAAD5lNDA6mvuupIAB88R85QB9vV29QSDzKPjeAPqGvc6A58+C+ID3WvpyvjiPNYA+oa9zoY5+fPFZB6vX15UggAEgEEggkgAAAAAAAAgkAEElZbBJAABBIAIJIJAABBIAJIBIBBJAABJ8ix5NAH2NXptAAASQAAADxuPlCAPrmvWqAEggkAAEkA0J8FcUA9ar67qAfKMeMwIP0ErZVAJAB8LxyUDqa+66kEAHztHzpAH29Xb0IB5nHxvAH1FXuVAc+fBfEB7rWSeAwB7VX1VQGOfnzxWQer19e1AAAABIIJAIAAAAIJAIJAIJABBWUAAAgEkAkEAEkEgAAAAAAAAkgkA8Lj5ggD1avr2gAABJABJAB45HyfAH1zXrVSQSAAAASQCT58j5tgD6br3qoJPlCPGYEH6C1sKkgAkHwvHJQOpr7rqQCCT5uj57gD7ert6gkHmR8b8QH1DXudSDnz4K4gOnrmYgHdV9pVkkAxz8+eKyD1evr2hABJAAJAIAAAAAAAAIJBAAJILhbAJIBJAIJIJAAIJAAAAJIJAAAIJIBJqI+DoxASfWlevUJBAJILRdJAIJPG4+T4A+ua9aoSCS0SVgAEgg5qPiKNaC6feVb2pB8oR4zAH6B1saEggkHwvHJQOpr7soAAfJUePwB90V1tADzKPjeAPqGvc6A58+C+IAAbg+3a6CoJIMc/Pnisg9Yr68qCQQSQAACQCAAAAAAQSCAAAACsoAAJIAIJBBIAIJAAABIAAAAAAAPnGPnqAL9fUB7XVRABJpD5qj6wqASQDxyPk+APrmvW6gEg1R8qx9U1tgSADjI+QTm4A9pr6sqCQfKEeMwB+glbGhBIAPheOSgdTX3ZQgkGtPg/i1gLx+gXJmgA8yj43gD6ir3KgNAfBXEABdPsyvRKgEkGOfnzxWQer19e0AABBIIBIBAABJAABAJBBJAAABcLYAAAAAIJBBJBIAAJBAJAAAABJBJBjnxfHCQAO4r2o7utoc/HmR4abSPu7kAAHjcfJ8AfXNetVIANWfn/AMWxr2k9NOmqg5OPJjx+LQBvK+4jb1BIPlCPGYA/QStjUEgAk+Fo5KB1NfdlDWnNxrD5yOAgD0avs+gAPM4+NoA+oa90oQaA+CuIAD6dr3igIJIMc/Pnisg9Xr69oAAQSQAASCAAAAAACCSCSACQQCsoJAIAAABBIAABJ СКАЧАТЬ