Консервированные закуски. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Консервированные закуски - Отсутствует страница 3

СКАЧАТЬ консервированная из овощей с чесноком

      Ингредиенты

      7–10 головок чеснока,

      250 г растительного масла,

      2 кг сладкого перца,

      2 кг моркови,

      2 кг помидоров,

      1 1/2 кг репчатого лука,

      15 мл уксусной эссенции, черный молотый перец, соль.

      Способ приготовления

      У сладкого перца удалить семена, мякоть измельчить вместе с вымытыми помидорами.

      Морковь, лук и чеснок очистить, натереть на крупной терке.

      Овощи соединить, добавить растительное масло, уксусную эссенцию, соль и перец, довести до кипения, варить в течение 20 минут на слабом огне при постоянном помешивании.

      Горячую закуску разложить по полулитровым банкам, накрыть их прокипяченными металлическими крышками, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

      Закуска консервированная из перца, зеленых помидоров и лука

      Ингредиенты

      3 1/2 кг сладкого перца,

      4 кг зеленых помидоров,

      2 1/2 кг репчатого лука,

      300 г зелени петрушки или сельдерея,

      150 г соли,

      150 г сахара,

      100–120 мл столового уксуса,

      30 г черного молотого перца.

      Способ приготовления

      Сладкий перец бланшировать в течение 1–2 минут, охладить под проточной водой, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной 5–8 мм.

      Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3–5 мм, а лук – кольцами по 3–4 мм.

      Зелень промыть и измельчить. Подготовленные овощи выложить в таз, перемешать, с солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Полученную овощную смесь уложить в банки, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут.

      Банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

      Закуска консервированная из перца и чеснока

      Ингредиенты

      2 кг сладкого перца,

      10 зубчиков чеснока,

      40 г соли,

      10 г лимонной кислоты,

      5 лавровых листов,

      8–10 горошин черного перца,

      8–10 горошин душистого перца,

      60 г растительного масла, кориандр.

      Способ приготовления

      Сладкий перец, удалив семена, 2–3 минуты бланшировать, быстро охладить в проточной воде, снять кожицу.

      Подготовленные стручки сладкого перца вложить друг в друга и аккуратно наполнить ими стерилизованные банки.

      В оставшийся после бланширования отвар положить приправы, соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок, довести до кипения и сразу залить перец в банках.

      В каждую банку ввести по 1 столовой ложке растительного масла.

      Накрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать 25 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

      Закуска консервированная СКАЧАТЬ