Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ разрезать на куски, обдать кипятком, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, тушить 3 мин. Филе с томатом и огурцами выложить в суп, добавить соль, специи, варить 5 мин. При подаче в тарелку положить зелень и тонкий ломтик лимона.

Суп рыбный со сметаной и лимоном

      2 л воды, 300 г филе морской рыбы, 50 г риса, 150 г моркови, 1 средняя луковица, зелень, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, специи по вкусу.

      Рыбное филе промыть, залить холодной водой, варить на медленном огне до готовности. Затем вынуть, нарезать. Готовый бульон процедить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле, добавить сметану, тщательно перемешать и снять с огня. В кипящий бульон положить промытый рис, варить до готовности. Добавить морковь с луком, кусочки отварной рыбы, соль и специи, довести до кипения. В готовый суп добавить лимонный сок и мелко нарезанную зелень.

Суп из пиленгаса

      2,5–3 л воды, 500 г пиленгаса, 100 г говядины, 100 г риса, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. семян кунжута, 100 мл растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса, щепотка паприки, щепотка молотого черного перца, соль по вкусу.

      Рыбу очистить, промыть, выпотрошить, удалить хребет, нарезать небольшими кусками. Голову, плавники и хвост пиленгаса отварить в воде, чтобы получился крепкий бульон. Рис отварить отдельно. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс, обжарить в растительном масле. Добавить семена кунжута, соевый соус, перец, паприку, хорошо перемешать и снять с огня. Говядину нарезать кусочками, обжарить в масле. Затем выложить в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном, варить 20–30 мин на медленном огне. Положить в бульон куски рыбы, отварной рис, обжаренные со специями лук и чеснок, посолить и варить до готовности. Влить в суп взбитое яйцо, тщательно перемешивая, довести до кипения и снять с огня.

Царская уха

      2,5–3 л воды, 200 г филе лосося, 200 г филе форели или горбуши, 150–200 г куриных костей, 100 г корня петрушки или сельдерея, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 7 – 10 веточек петрушки, соль и специи по вкусу.

      Куриные кости промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 40–60 мин. Кости удалить, бульон процедить. Корень петрушки или сельдерея очистить, нарезать кубиками. Рыбное филе вымыть, нарезать кусочками 2 × 2 см, положить в кипящий бульон. Добавить коренья, целую очищенную луковицу, измельченный чеснок, соль, специи, варить до готовности рыбы. Перед тем как снять уху с огня, луковицу вынуть, добавить мелко нарезанную петрушку. Уху подавать с гренками из белого хлеба.

Быстрый мясной суп

      2 л воды, 200 г мясного фарша, 200 г шампиньонов, 300 г картофеля, 1 средняя луковица, 100 г сыра, зелень, 3 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу.

      Лук нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук обжарить в растительном масле 5 мин. Добавить шампиньоны, жарить 3–5 мин. Затем добавить мясной фарш, соль, СКАЧАТЬ