Викка на кухне: Энциклопедия кулинарной магии. Магия трав от А до Я: Полная энциклопедия волшебных растений. Полная энциклопедия по практической магии для женщин: Настольная книга современной ведьмы. Скотт Каннингем

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ яичных белка

      ¾ стакана сахара

      1/8 чайной ложки соли

      ¼ чайной ложки экстракта ванили

      1 стакан муки

      1 чайная ложка быстрорастворимого чая

      2 столовые ложки воды

      Предсказания

      Во время работы зажгите на кухне голубую свечу. Смешайте в миске яичные белки, сахар и соль. Перемешивая, добавьте по очереди ваниль, муку, чай, воду и растопленное сливочное масло. Когда тесто будет готово, оставьте его остывать как минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.

      Положите чайную ложку охлажденного теста на смазанный жиром противень. Обратной стороной ложки размажьте тесто до образования тонкого блинчика, диаметром около 8 сантиметров. Сделайте еще один блинчик (не формируйте больше двух за один раз). Выпекайте в течение 3–5 минут, пока края теста не станут коричневыми. Прежде чем вынуть противень, наденьте хлопчатобумажные перчатки. С помощью лопаточки снимите одно печенье с противня. Положите на чистую поверхность, без муки. Действуя быстро, положите одно предсказание в центр печенья и сложите его пополам, чтобы получился полукруг. Придерживая края сложенного пополам печенья, быстро нажмите серединой сгиба на край упаковки для яиц. Загните концы. Аккуратно поместите печенье в выемку для яйца и оставьте охлаждаться. Быстро повторите весь процесс со вторым печеньем.

      Не выпекайте больше двух печений за один раз, иначе они затвердеют, и вы не сможете вложить в них предсказания.

      Пироги

      Сдобное тесто впервые появилось в Древней Греции [105]. Его приготовлению обучились римские завоеватели, которые распространили это искусство по всей своей империи. Конечно же, сдобное тесто используется не только для приготовления сладостей. На ум приходят английские пироги и рыба в тесте. Однако предания о сладких пирогах настолько увлекательны, что я упомяну только их.

      Пироги находились когда-то вне закона. Оливер Кромвель, джентльмен, лишенный чувства юмора, положил конец бесчисленному количеству английских вечеринок в XVII веке, запретив все пироги в Содружестве. Почему? Потому что они доставляли людям удовольствие, а этого меньше всего хотел этот деспотичный, фанатичный пуританин. К счастью, в 1660 году на трон взошел Карл II, и радостная традиция печь пироги была восстановлена. Нового короля встретили на редкость очень хорошо [105].

      Почему американские пироги круглые, а не квадратные? Этот обычай появился в колониальные времена в США (я полагаю, что американские пуритане не отказывали себе в некоторых удовольствиях). Для глубоких квадратных или прямоугольных противней, которые использовались в Европе, требовалось слишком большое количество ценных фруктов, поэтому уголки противней обрезали и делали не такими глубокими. Так появились наши круглые пироги [105].

      С магической точки зрения круглые пироги способствуют развитию духовности, а квадратные – процветанию. Пироги с верхней корочкой в виде замысловатой решетки используются в защитных диетах. В приготовлении (и даже покупке) пирога очень важен выбор фруктовой начинки. Выбирайте начинку, СКАЧАТЬ