Сладости. Русская еда в русской культуре. Алексей Митрофанов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и корзинку заодно: «Он вышел на Смоленский рынок, пустой и темный, и долго расхаживал там взад и вперед, разбрасывая баранки, как сеятель бросает семена. При этом он немузыкально кричал».

      Увы, закончилось все это в отделении милиции.

      Песенка про бублики

      В том же романе упоминается дом, на котором «висела лазурная вывеска: „Одесская бубличная артель Московские баранки“. На вывеске был изображен молодой человек в галстуке и коротких французских брюках. Он держал в одной вывернутой руке сказочный рог изобилия, из которого лавиной валили охряные московские баранки, выдававшиеся по нужде и за одесские бублики».

      Авторы неспроста называли баранки московскими, а бублики одесскими. Считается, что бублики имеют украинское происхождение. Они и больше, и пышнее, и сдобнее. Посыпать бублики маком – тоже украинская традиция.

      Мак без бублика – деньги на ветер.

      В 1926 году одесский поэт Яков Ядов сочинил песню «Бублики» или «Бублички». Она сразу же сделалась очень популярной:

      Горячи бублики

      Для нашей публики,

      Гоните рублики

      Вы мне в момент…

      За мной гоняются

      И все ругаются,

      Что полагается

      Мне взять патент.

      Бублики предпочитали сибариты. Не зря в стихотворении Владимира Маяковского, написанном для «Окон РОСТА» – «История про бублики и про бабу, не признающую республики» – фигурируют именно бублики, а не баранки:

      Сья история была

      в некоей республике.

      Баба на базар плыла,

      а у бабы бублики.

      По сюжету мимо шел красноармеец и попросил у бабы один бублик. Баба отказала, да еще и обругала бедного красноармейца. И в результате у красноармейца не хватило сил, чтобы победить врага, враг заявился на базар и сожрал бабу вместе с ее бубликами.

      А когда в 1972 году в Москве, в Матвеевском выстроили круглый дом, ему дали кличку «дом-бублик».

      Действительно, бублик.

      Зато баранками принято называть автомобильные рули.

      Что ж, пропорция соблюдена!

      Мемуарист Александр Каплун писал о своем московском детстве. А точнее, об улице Чехова, ныне Малой Дмитровке: «На четной стороне стоял длинный деревянный киоск с двумя или тремя высокими ступенями во всю длину, где продавались горячие, ужасно вкусные бублики. Он горел каждый год».

      Горел, но потом возрождался из пепла. Бублики непобедимы.

      Особенности русской сушки

      А еще есть сушки. Тоже вроде как баранки, но мелкие, жесткие и откровенно недоброжелательные. Те, кто любит сушки, вызывают сильное подозрение. Что-то в них точно не так.

      В советских булочных охотно разбирали сушки-челноки, продолговатой формы. Они были мягче и сдобнее.

      Впрочем, дореволюционные СКАЧАТЬ