Пятая печать. Ференц Шанта

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ бабочек с ручейками, вы ведь добыли ее в обмен на книгу.

      – Эх, не послушали вы моего совета, – склонился столяр к хозяину трактира, – не купили участок тот, в Лёринце. А там уже целый город вырос. Природа окрест замечательная! К тому же Лёринц лежит на одной высоте с горой Геллерт.

      – Теперь уж поздно, – ответил трактирщик. – Займемся этим после войны.

      – Когда? – повернулся к нему Дюрица. – Когда вы этим займетесь, милейший?

      – После войны. Чему вы так удивились?

      – Да ничему! У вас замечательное чувство юмора.

      – Ну если не после, тогда во время, – сказал столяр.

      – Городите тут ахинею, – сказал Дюрица. – Радуйтесь, что еще шкура цела. – И он повернулся к Кираю:

      – Так вы говорите, все эти бабочки-ручейки непременно явятся вам и после грудинки?

      Тот посмотрел на часовщика:

      – Нет, вы слышали? Слышали, как я пытался им объяснить, сколь возвышенным и прекрасным занятием является чтение? И о чем же они теперь говорят?

      – Ну и что?.. Уж не думаете ли вы прочесть нам на эту тему целую лекцию? Рассказали бы лучше, как собираетесь готовить дома грудинку.

      – А… Телячью грудинку… – поднял голову хозяин трактира. – Послушайте-ка меня. Моя жена обычно делает так…

      Он поднял стакан, чтобы отхлебнуть вина, прежде чем углубиться в подробности приготовления грудинки, но Дюрица перебил его:

      – Позвольте, а чья грудинка – ваша или господина Кирая?

      – Господина Кирая, разумеется.

      – Тогда будьте любезны – пусть господин Кирай сам и расскажет!

      – Пусть рассказывает, могу и помолчать, – с обиженным видом откинулся на спинку стула трактирщик.

      – Ну то-то!

      Кирай, книжный агент по прозвищу Швунг, смахнул в пригоршню крошки со скатерти.

      – Ну, если настаиваете, с удовольствием расскажу, как обычно готовлю я. Только это не означает, что жена нашего друга Белы, которую я искренне уважаю как замечательную хозяйку, не готовит грудинку лучше и гораздо вкусней моего. Ну так вот, все начинается со шпиговки. От нее все зависит!

      – Это верно, – хлопнул по столу Ковач и, ища согласия, обратил взгляд на трактирщика, но тот не отозвался.

      – В грудинке бывают такие пленочки, соединительная ткань, или как там она называется… Мы ее аккуратненько протыкаем, делаем прорези для начинки…

      – Так, в точности так, – закивал столяр.

      – Дело ведь не только в самой начинке, но в неменьшей степени в том, каким образом мы будем ее закладывать. А чем будем шпиговать? Жареным салом! Только обжариваем его не до хруста, а до прозрачного состояния. Так вот, этим салом мы грудиночку и шпигуем. Но это еще не все. Теперь следует заложить то, от чего грудинка приобретет изумительный вкус. Как вы думаете, что это? Ну конечно, не знаете! Я и сам научился этому у человека, чей родственник был поваром не у кого-нибудь, а у самих Эстерхази. Можете себе представить, СКАЧАТЬ