Химия здорового питания. Патрик Скеррет

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ алкоголя в день, имеют меньше шансов перенести сердечный приступ, чем непьющие или алкоголики. Эта взаимосвязь проявлялась даже после того, как были исключены такие факторы, как пристрастие к никотину, уровень физической активности и другие условия. Наблюдения были подтверждены опытами на животных, лабораторными и метаболическими исследованиями, показавшими, что алкоголь повышает уровень полезного ЛВП-холестерина и предотвращает образование сгустков крови, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Все эти факты позволяют сделать однозначный вывод о том, что умеренное употребление спиртного снижает вероятность развития подобных расстройств. Однако решение о том, пить или не пить, должно основываться на изучении всех полезных и вредных последствий употребления спиртных напитков (см. главу 8).

      Хочу дать вам совет: не меняйте свой привычный режим питания на основании одного исследования. Если ученые на верном пути, другие исследования подтвердят полученные ими результаты. В конечном итоге не имеет значения, внесете ли вы какие-то изменения в рацион сегодня (например, начнете принимать витамины или увеличите количество мононенасыщенных жиров) или через полгода.

      По сути, лаконичное и несколько циничное замечание Марка Твена по поводу информации о диетах и продуктах питания так же актуально сегодня, как сто лет назад: «Читайте книги о здоровье очень внимательно. Чтобы умереть, достаточно одной опечатки».

      Глава 3

      Здоровый вес

      МОЯ ЗАДАЧА В ЭТОЙ КНИГЕ – предложить вам конкретные и полные рекомендации по питанию, составленные на основе достоверных научных данных. Первым делом хочу сказать: если у вас нормальный вес, постарайтесь его сохранить. Если вы страдаете от лишнего веса, сделайте все возможное, чтобы избавиться от него или хотя бы не набирать дополнительные килограммы. Эта идея не нова и не сенсационна, поэтому вряд ли приведет меня на шоу Опры Уинфри в качестве модного гуру диетологии. Но те цифры, которые показывают вам весы, – это второй по значению (после курения) фактор, определяющий ваше здоровье. Сохранение нормального веса гораздо важнее для здоровья в долгосрочной перспективе, чем количество антиоксидантов в вашем рационе или точное соотношение жиров и углеводов. Поэтому в данной главе мы в основном сосредоточимся на количестве потребляемой пищи, а не на ее качестве. Позже я расскажу о том, какие продукты помогут вам сохранить здоровье на долгие годы.

      Вес затаился, как паук в центре сложнейшей паутины. Три аспекта веса – соотношение с ростом, объем талии и количество килограммов, набранных после двадцати лет, – оказывают огромное влияние на вероятность сердечного приступа или смерти от него, гипертонии, повышенного уровня холестерина, диабета, рака молочной железы в постклимактерический период, рака эндометрия, толстой кишки или почек, артрита, бесплодия, проблем с эрекцией, желчнокаменной болезни, СКАЧАТЬ