Секреты Средиземья: Рецепты долголетия и радости. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сушеный. Однако сушеный базилик не такой ароматный, как свежий.

      При использовании сушеного базилика используйте одну треть от количества свежих листьев базилика. Например, столовая ложка свежих листьев базилика будет равна чайной ложке сушеного сорта.

      Ароматные и пикантные листья чеснока используются в качестве приправы для гарниров и салатов.

      В некоторых средиземноморских странах, например, в Испании, луком особенно предпочитают украшать рыбу и морепродукты. Он хорошо сочетается с салатами, заправками, йогуртом, пастой, выпечкой, хумусом и супами.

      Известно, что употребление в пищу сырого – свежего или сушеного – чеснока приносит много пользы для здоровья:

      Это безопасно для диабетиков. Флавоноиды чеснока помогают бороться с диабетом 2 типа.

      Он имеет низкое значение гликемического индекса, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снижает высокий уровень сахара в крови.

      Он обладает противомикробными и противораковыми свойствами.

      Кориандр

      Кориандр используют в виде свежих листьев или семян. Его используют не только для приготовления блюд, но и для украшения и посыпки.

      Он обладает антиоксидантными, противомикробными, модулирующими диабет и неврологическими преимуществами. Его используют для ароматизации мяса, птицы, карри, соусов и выпечки, таких как печенье и торты.

      Тмин

      Специя из семян, используемая целиком или в молотом виде, имеет теплый вкус, используется в рагу, соусах, супах и пикантных блюдах. Это представитель семейства петрушек.

      Тмин часто поджаривают, что придает ему дополнительный аромат. Это распространенная специя в ближневосточной кухне, используемая в приправе бахарат.

      Он обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, которые делают его полезным при лечении лихорадок и проблем с пищеварением.

      Фенхель

      Специя из семян и луковиц, а также листовая трава фенхель происходят из цветкового растения, произрастающего в Средиземноморском регионе. Однако в настоящее время он широко выращивается и встречается во многих частях мира.

      Его научные свойства включают соединение под названием анетол, которое придает ему характерный вкус и аромат.

      Известно, что фенхель используется в качестве лекарственного растения для лечения желудочно-кишечных заболеваний и инфекций верхних дыхательных путей. Он также полезен для выработки молока у кормящих матерей, употребляется в основном в виде чая с фенхелем.

      В блюдах средиземноморской кухни он хорошо сочетается с супами, тушеными блюдами, мясом и морепродуктами, сырыми или приготовленными.

      Чеснок

      Ключевой ингредиент традиционной средиземноморской кухни, чеснок имеет пряный, интенсивный вкус. Его используют сырым, сушеным и приготовленным.

      Чеснок, известный СКАЧАТЬ