Холодные напитки. Русские напитки в русской культуре. Алексей Митрофанов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ «Русские пьют горячее вино и квас, а достаточнейшие из них употребляют кислые щи».

      Правда, речь шла о русских рижанах. Но и в прочих местах Российской империи ситуация была похожая.

      Кстати, в Риге делали кислые щи обычно из ржаного солода.

      «Тогда и готово»

      А вот рецепт Софьи Андреевны Толстой: «Взять пшеничный солод 10 фунтов, ячный 10 фунтов, ржаную муку 5 фунтов, пшеничную муку 10 фунтов, гречневую муку 5 фунтов; все сие положить в кадку и заварить кипятком. На все это нужно кипятку 3 ведра, накрыть это хорошенько, дать солодеть 4 часа, потом обварить еще кипятком по 3 ведра и дать посолодеть 2 часа, потом через 2 часа полить холодной водой по три ведра, и, вливая, чаще мешать; так надо поступать 8 часов и дать отстояться, потом слить в бочонок, по-обыкновенному заквасить, положить 1/2 фунта мяты, поставить в теплое место; как закиснет, наливать в бутылки; в бутылки положить изюму, тогда и готово».

      Конечно, было не совсем удобно – все-таки два совершенно разных блюда обозначались абсолютно одинаково. Доходило до абсурда. В частности, в известной книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» присутствуют рецепты и одних кислых щей, и других. Просто они расположены в разных разделах – «Супы» и «Квас, пиво, мед».

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ