Все о белом вине. Иван Дубровин

Чтение книги онлайн.

      Шампанское подается к столу охлажденным до t 6–7 ^оC. В начале обеда подают более сухие сорта шампанского, а к десерту – более сладкие. Можно подавать его и к такой легкой закуске, как сыр, сухое печенье, или к сладостям, фруктам, орехам, миндалю.

      ГЛАВА 3

      СТАРИННЫЙ ЛЕКАРЬ

      В этой главе расскажу о том, как люди пришли к открытию присущих белому вину лечебных свойств, как изучение вина стало одной из задач медицины, какими именно лечебными свойствами обладает оно и каким образом его следует использовать для получения определенного лечебного эффекта.

      Итак, уже с далекой древности известны многочисленные целебные качества белого вина. Еще Гиппократ в Древней Греции сказал о нем:»Вино удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного». А намного позже, но так же верно, подметил эту же истину Луи Пастер, сказав:»Вино с полным правом может считаться самым здоровым и самым гигиеничным напитком».

      Установление лечебных свойств белого вина связано со временем, когда наука еще не была развита и все медицинские открытия происходили как бы случайно, в обыденной жизни, и были связаны с его ежедневным употреблением в той или иной национальной кухне.

      Первыми, кто обратил серьезное внимание на его лечебные свойства, были древние греки – люди, отличавшиеся научным складом ума и ко всему подходившие с особой тщательностью.

      Именно они усмотрели в, казалось бы, ничем не связанных между собой событиях единую идею, а конкретно – идею возможности лечения множества болезней белым виноградным вином.

      Но чтобы эта мысль внедрилась в основу медицинских исследований, потребовалось, конечно же, определенное время. Ведь как уже говорилось, медицина находилась в зачаточном состоянии.

      Первоначальные выводы представляли собой несколько гениальных догадок, на основе которых несколько веков спустя стало базироваться учение о лечении им.

      Как известно, древние греки употребляли вино в довольно больших количествах, что было связано с тем, что на территории Греции с давних времен выращивали огромное количество винограда.

      Климат этой страны наиболее благоприятен для выращивания различных его сортов, идущих на приготовление как белого, так и розового и красного сортов вин. Однако речь пойдет только о белом вине.

      Земля Греции далеко не богата продуктами, пригодными для изготовления других напитков, и вино стало основным питьем для самих жителей, а также для приношения в жертву богам вместе с мясом крупного рогатого скота (так называемые жертвенные возлияния). Поэтому и естественно внимание, которое они обращали на его влияние на человеческий организм.

      Философ VI века до нашей эры Эмпедокл оставил нам довольно интересные и забавные заметки о том, что чувствовали его друзья после бурно проведенного застолья.

      Так, СКАЧАТЬ