Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты. Таисия Левкина

Чтение книги онлайн.

      K ржаным блинам рекомендуется подать луковый соус: 6 стеблей зеленого лука нарезать мелкими колечками. Залить кефиром (1 стакан), перемешать, приправить черным молотым перцем, перелить в соусник.

      3/4 стакана ржаной муки, 300 г моркови, 300 г брокколи, 3–4 яйца, 2 стакана молока, 4 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, томатный соус, соль.

      1. Брокколи разделить на соцветия, промыть, мелко нарезать. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

      2. В эмалированной кастрюле из ржаной муки, яиц и молока замесить жидкое тесто. Дать ему постоять 30 мин., посолить. Половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить подготовленные овощи (5 мин.)

      3. Затем овощи снять со сковороды и перемешать в кастрюле с тестом. Раскалить на сковороде растительное масло и выпекать блины обычным способом с двух сторон.

      4. Подать блины к столу с томатным или другим острым соусом.

      Простые картофельные блины

      Картофельные блины вкусны сами по себе, а также хороши в качестве гарнира к блюдам из рыбы, морепродуктов, грибов и овощей.

      1 кг картофеля, 2 яйца, 1/2 стакана муки, молоко (по потребности), сахарный песок, молотая корица, топленое масло, сметана, соль.

      1. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, отжать сок. Выложить картофельную массу в миску.

      2. Добавить в миску теплое кипяченое молоко, сахарный песок по вкусу, посолить и размешать.

      3. Взбить яйца, добавить их в приготовленную смесь, постепенно перемешивая, всыпать муку и корицу. При необходимости влить еще молоко, размешать.

      4. Разогреть в сковороде топленое масло, выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета. Подавать к столу со сметаной.

      Пикантные картофельно-морковные блины

      Особенно удачно из картофеля с морковью получаются оригинальные блины с луком и чесноком, которые используют в качестве гарнира или как второе обеденное блюдо, обильно посыпанное рубленой пряной зеленью.

      700 г картофеля, 300 г моркови, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1–2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, майонез, черный перец молотый, соль.

      1. Картофель и морковь вымыть, натереть на крупной терке по отдельности, отжать сок. Выложить картофель с морковью в миску. Влить кипяченое молоко, перемешать.

      2. Лук и чеснок очистить, натереть и обжарить в сковороде в масле, слегка подсолив. Добавить в картофельно-морковную массу лук, чеснок, перец, соль, взбитые яйца. Постепенно, перемешивая, всыпать муку.

      3. Оставить приготовленное тесто на 20–30 мин. Затем выпекать блины в сковороде с разогретым растительным маслом. Выкладывать стопкой на плоскую тарелку, подать к столу с майонезом.

      Картофельные дрожжевые блины

      Такие пышные дрожжевые блины подают с любым острым соусом: томатным, грибным, луковым, чесночным, яблочным. Можно использовать СКАЧАТЬ