Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      4. Филе судака вымыть. В кастрюле вскипятить немного воды. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль, вскипятить. Положить рыбу в отвар, готовить под крышкой 15 мин. при слабом нагреве.

      5. Судака осторожно вынуть шумовкой, нарезать кусочками. Выложить рыбу в глубокий салатник, сверху разместить маринад. До подачи хранить рыбу в холодильнике. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

      Закуска из сайры с кукурузой

      1 банка консервов «Сайра тихоокеанская натуральная», 1 банка консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 луковица, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 маринованный огурец, 1 зеленый сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль.

      1. Маринованный огурец нарезать тонкими кружками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Луковицу и морковь очистить, вымыть, нарезать мелкой соломкой. Обжарить их на сковороде с растительным маслом.

      2. Куски сайры выложить из банки в посуду и разобрать на мелкие кусочки. Добавить консервированную кукурузу, обжаренные морковь и лук, измельченный чеснок.

      3. Посолить по вкусу и осторожно перемешать. Донышки порционных салатников выложить кружками огурца. Сверху горкой поместить закуску, украсить полукольцами сладкого перца. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

      Заливной лосось по-домашнему

      1 кг лосося (куском), 2–3 стакана ягодного домашнего вина, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лимона, 1 пакетик желатина с пряностями для рыбного заливного, соль.

      1. Лимоны вымыть, удалить зерна, нарезать кусочками. Лосося очистить от чешуи, тщательно промыть, нарезать порционными кусками. Сложить рыбу в кастрюлю, залить вином.

      2. Добавить соль, растительное масло и лимон, нарезанный кусочками. Довести до кипения, снять пену, снизить нагрев. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить рыбу 20 мин. при умеренном нагреве. Затем вынуть шумовкой куски лосося из бульона, выложить на блюдо.

      3. Бульон процедить и использовать для приготовления желе из желатина (по инструкции), добавив при необходимости воду.

      4. Залить рыбу на блюде жидким желе, поставить в холодильник до застывания.

      Салат из копченой горбуши

      1 тушка (700 г) горбуши, 1–2 красных луковицы, по 1 зеленому и красному сладкому перцу, 2 ст. ложки рубленой кинзы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, листья зеленого салата, соль.

      1. Для заливки смешать растительное масло, 1/4 стакана холодной кипяченой воды, лимонный сок, соль.

      2. Тушку копченой горбуши очистить от кожи и костей, нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать кубиками.

      3. Выложить рыбу, лук и сладкий перец в миску, всыпать рубленую зелень кинзы. Заправить приготовленной заливкой, перемешать, поставить в холодильник.

      4. Салат СКАЧАТЬ