Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сельдерея, 6 шт. редиса, 4 стебля зеленого лука, 1 красное яблоко, листья салата, соль.

      1. Ядра арахиса обжарить на сухой сковороде, удалить красную кожицу, растолочь. Фасоль замочить на ночь, воду слить. Сварить ее в свежей воде до мягкости. Воду слить, фасоль переложить в большую миску.

      2. Рис тоже отварить и соединить с фасолью. Корень сельдерея, редис и зеленый лук очистить, нарезать соломкой.

      3. Растолочь очищенный чеснок с солью, смешать с уксусом, оливковым маслом и лимонным соком. Залить этой смесью еще теплую фасоль с рисом, оставить охлаждаться.

      4. Положить в смесь толченые жареные ядра арахиса, чтобы обеспечить характерный для блюда ореховый привкус. Добавить нарезанные сельдерей, редис и зеленый лук.

      5. Яблоко очистить от семенных коробочек, нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.

      6. В плоском салатнике разложить листья салата, горкой выложить фасолево-рисовую смесь с овощами. При подаче к столу посыпать кусочками яблока.

      Варка зерновой фасоли и бобов

      Для сокращения срока варки и сохранения формы зерновые бобы и фасоль лучше предварительно замачивать в холодной воде не менее чем на 3–5 часов. K концу замачивания вес бобовых увеличивается примерно вдвое. Температура воды при – замачивании не должна превышать 15 °C. иначе бобовые могут – закиснуть и будут плохо развариваться.

      Пестрый салат из бобовых с кукурузой

      По 1/3 стакана красной и белой фасоли, 1/3 стакана гороха, 1/3 банки консервированной кукурузы, 3 ст. ложки ядер грецких орехов, 1 луковица, красный перец молотый, соль.

      1. Фасоль и горох промыть и по отдельности замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем поменять воду и отварить фасоль и горох по отдельности до готовности.

      2. Луковицу очистить, вымыть, нарезать 5–7 колец, остальной лук мелко порубить. Отваренные фасоль и горох соединить в кастрюле, добавить рубленый лук, дать закипеть, посолить и, поварив 5–7 мин., переложить в миску и охладить.

      3. Ядра грецких орехов истолочь и вместе с консервированной кукурузой добавить в миску с фасолью и горохом. Поперчить, посолить и размешать деревянной ложкой, стараясь не нарушить целостности зерен.

      4. При подаче салат переложить в глубокий салатник и украсить кольцами лука.

      Салат из фасоли с томатами

      400 г молодой стручковой фасоли, 5 томатов, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, красный перец молотый, соль.

      1. Фасоль вымыть, у стручков удалить жилки, порезать кусочками. Фасоль тушить в сковороде в небольшом количестве воды под крышкой, остудить. Когда готовая фасоль остынет, выложить в салатник.

      2. Томаты вымыть, нарезать кусочками. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.

      3. Добавить томаты к фасоли, поперчить, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушку. Заправить растительным маслом и поставить в холодильник до подачи.

      Салат из фасоли со сладким перцем

      400 г СКАЧАТЬ