Франция. Французская кухня с любовью. Ася Орлова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Франция. Французская кухня с любовью - Ася Орлова страница 5
Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и начните месить его руками в течение 8-10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Верните тесто в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в размере.
После подъема теста, снова перекнесите его на мякишную поверхность и разделите на порции по желаемому размеру булочек.
Сформируйте булочки, скатывая тесто в шарики и выравнивая их форму.
Выложите булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на подъем еще на 30-40 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
Поставьте противень с булочками в духовку и выпекайте их около 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
После выпечки, остудите булочки на решетке перед подачей.
Мини-бриошь:
Ингредиенты:
250 г муки
10 г сухих дрожжей
30 г сахара
3 г соли
125 г мягкого сливочного масла
4 яйца
30 мл теплого молока
Инструкции:
В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Добавьте мягкое сливочное масло и яйца в миску. Перемешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Постепенно добавляйте теплое молоко и продолжайте мешать до получения гладкого теста.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте примерно на 1-2 часа, пока тесто не удвоится в размере.
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте формы для мини-бриошей маслом.
Выложите тесто в формы, заполняя их примерно наполовину.
Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте мини-бриоши около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху.
После выпечки, остудите мини-бриоши на решетке перед подачей.
Булочки с изюмом:
Ингредиенты:
400 г муки
10 г сухих дрожжей
60 г сахара
5 г соли
220 мл теплого молока
60 г сливочного масла, растопленного
100 г изюма
Инструкции:
В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Добавьте теплое молоко и растопленное сливочное масло в миску. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто.
Перетрите тесто на мякишной поверхности в течение 5-7 минут.
Верните тесто в миску, добавьте изюм и перемешайте, чтобы равномерно распределить его в тесте.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в размере.
Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
Сформируйте СКАЧАТЬ