Пудинги, суфле. Вкусно и питательно. Агафья Звонарева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ невысокую, затем обе – в духовку. Налейте в большую форму очень горячую воду. Запекайте 40–50 минут (до готовности). Когда пудинг будет готов, посыпьте его сахарной пудрой.

      Пудинг из ржаных сухарей с медом

      Состав: пшеничная мука – 2 ст. ложки, ржаные сухари – 3,5 стакана, яйцо – 5 шт., сахарный песок – 3/4 стакана, сливочное масло – 50 г, орехи – 1/3 стакана, мед – 1/2 стакана, сахарная пудра – 1 ст. ложка.

      Растирают с сахаром желтки, смешивают с размягченным сливочным маслом, молотыми ржаными сухарями, мукой, измельченными орехами.

      Взбитые белки смешивают с этой массой, все хорошо размешивают. Массу выкладывают в смазанную маслом форму и запекают. При подаче пудинг поливают разогретым медом и посыпают сахарной пудрой.

      Хлебный пудинг

      Состав: черствый белый хлеб – 0,5 батона, яйцо – 3 шт., молоко – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана, сливки – 0,5 стакана, яблоки или груши – 3 шт., корица – на кончике ножа, ванильный сахар – 1 ч. ложка.

      Нужно нарезать кубиками хлеб и дольками фрукты, затем выложить это всё слоями в форму для выпечки.

      В кастрюльке мешать сахар, сливки, ваниль и щепотку корицы. Эту смесь поставить на огонь. Как только это всё начнёт закипать, нужно снять с огня кастрюльку и перемешать, добавив яйца. Залить этой смесью хлеб с фруктами, и подождать минут 10, пока это всё пропитается и отправить в духовку примерно на полчаса. Подать со сливками, мёдом, вареньем, джемом или сгущёнкой.

      Пудинг манный с ягодным соусом

      Состав: ваниль (стручок) – 2 шт., молоко – 2 стакана, сливочное масло – 60 г, кардамон – 8 шт., манная крупа – 80 г, изюм – 30 г, засахаренные фрукты (кубиками) – 30 г, яйцо – 5 шт., соль – 1 щепотка, сахар – 110 г, смешанные ягоды – 500 г, малиновая настойка – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка.

      Молоко смешать с мякотью и стручками ванили, маслом и кардамоном. Кипятить 10 минут. Удалить стручки и кардамон. Перемешать с крупой и оставить на 5 минут. Выложить в миску, перемешать с изюмом и фруктами. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в эту массу и перемешать. Взбить белки, соль и 70 г сахара и перемешать с массой. Выложить массу в форму, поставить форму на сковороду, наполненную кипящей водой. Запекать 40 минут при 200 °C.

      Ягоды потушить с 40 г сахара и сделать пюре. Добавить настойку и загустить крахмалом. Пудинг подавать с соусом.

      Пудинг из манной крупы с морковью, яблоками и сливами

      Состав: молоко – 700 мл, манная крупа – 200 г, морковь – 150 г, яблоки – 150 г, сливы – 100 г, сливочное масло – 50 г, сахар – 100 г, яйцо – 2 шт., молотые сухари – 10 г, фруктово-ягодный сироп – 200 г.

      Морковь мелко шинкуют или натирают, прогревают с жиром 5–6 минут. Затем добавляют сахар, очищенные от сердцевины и кожицы мелко нарезанные яблоки и свежие сливы без косточек и прогревают еще 5–6 минут. Заваривают жидкую манную кашу на воде с молоком, проваривают на слабом огне до загустения, снимают с плиты, добавляют морковь с яблоками и сливами, растертый с сахаром СКАЧАТЬ