Дикоросы и грибы. Рецепты национальных кухонь. Евгений Владимирович Бородин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и готовить, пока не выпарится влага. Переложить овощи в кастрюлю, влить кипяток и варить 15 минут. Измельчить массу блендером, влить соус, сливки, посоли и поперчи. Прогреть суп 2 минуты, но не доводить до кипения. Добавить соль осторожно, этот крем-суп легко пересолить!

      Крем-суп с шампиньонами и сухариками. Француская кухня.

      Не забудьте проконсультироваться с врачом по вопросу употребления Вами продукта по этому рецепту на предмет противопоказаний. Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 300 мл сливок, 50 г сливочного масла, 20 г сухариков, молотый черный перец, соль, 800 мл воды.

      Приготовление: Очистить и нарезать, грибы промыть и измельчить. Обжарить лук с морковью, добавить картофель, шампиньоны и продолжать готовить еще 10 минут. Влить кипяток, проварить 15 минут, измельчить блендером, выдавить через пресс чеснок, добавить соль, перец и сливки. Прогреть 2 минуты на медленном огне. Подавать готовый крем-суп с сухариками.

      Крем-суп из шампиньонов на молоке. Французская кухня.

      Не забудьте проконсультироваться с врачом по вопросу употребления Вами продукта по этому рецепту на предмет противопоказаний. Ингредиенты: 300 мл воды, 0,5 кг шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, 100 мл сливок, щепотка тимьяна, молотый черный перец, соль.

      Приготовление: В глубоком казанке обжарь измельченные лук и шампиньоны. Влей горячую воду, молоко и провари 10 минут. Выдави через пресс чеснок, всыпь специи и пюрируй суп погружным блендером. Добавь сливки, посоли и прогрей еще пару минут на медленном огне.

      Вторые блюда с грибами

      ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ. Венгерская кухня.

      Не забудьте проконсультироваться с врачом по вопросу употребления Вами продукта по этому рецепту на предмет противопоказаний. 600 г грибов, 600 г растительного масла, 30 г лука, соль, черный перец, майонез из 2 желтков и 350 г растительного масла, соус "Уорчестер", лимонный сок, 900 г малосольных огурцов, 250 г свежих огурцов, 200 г французского салата, зелень петрушки, листья салата латука, 2 крутых яйца, желе

      Грибы хорошо почистить, нарезать мелкими ломтиками и отложить. Через некоторое время выжать выделяющийся из них сок. Очень мелко нарезанный лук, потушить в растительном масле, положить в него грибы, посолить, приправить черным перцем и тушить до тех пор, пока не испарится весь выделенный грибами сок. Дать остыть, затем подмешать к грибам майонез в таком количестве, чтобы получилась размазывающаяся кашица. Приправить ее соусом "Уорчестер" и лимонным соком и поставить в холодильник. Очистить хорошо охлажденные малосольные огурцы (желательно, чтобы они были одинакового размера), стянуть кожицу с помидоров.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу СКАЧАТЬ