Сезонные заболевания. Осень. Виктор Петрович Мицьо

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ воде. Шинкуют и добавляют в полученную массу рубленый лук, тертый хрен. Солят по вкусу. Украшают мелко рубленым яйцом и поливают сметаной.

      Салат «Радость».

      20 г. крапивы, 20 г. щавеля, 20 г зелени петрушки, 20 г. зелени укропа, 20 г. зеленого лука, 2 г. чеснока, 8 г. растительного масла, соль. Листья зелени перебирают, моют, мелко нарезают, добавляют мелко нарезанный чеснок. Солят по вкусу. Заправляется салат растительным маслом.

      Салат из редиса и настурции.

      70 г. редиса, 20 г. цветков и листьев настурции, 20 г. растительного масла, 3 г. столовой горчицы, соль, перец.

      Листья и цветки настурции перебирают, промывают, рубят. Редис нарезают кружочками, смешивают с настурцией. Заправляют растительным маслом с добавлением столовой горчицы.

      Салат из тмина с капустой.

      20 г. молодых побегов и листьев тмина, 75 г. квашеной капусты, 10 г. растительного масла.

      Сырье тмина перебирают, моют, мелко нарезают. Соединяют с квашеной капустой. Заправляют растительным маслом.

      Салат из корней тростника.

      75 г. корней тростника, 15 г. тертого хрена, 15 г. щавеля, 10 г. сметаны, соль.

      Корни тростника промывают, перебирают и варят в соленой воде (20 г. соли на 1 л воды) до готовности, охлаждают. Нарезают тонкими ломтиками, добавляют тертый хрен, мелко нарезанный щавель. Заправляют сметаной. Соль по вкусу.

      Салат из капусты с тысячелистником.

      75 г. квашеной капусты, 40 г. зеленого лука, 15 г. зелени тысячелистника, 15 г. растительного масла, соль, специи.

      Молодые листья тысячелистника бросают в кипяток на 1–2 мин, выкладывают на дуршлаг, дают воде стечь. Квашеную капусту мелко нарезают, соединяют с листьями тысячелистника, нашинкованным луком. Заправляют растительным маслом.

      Салат из молодых побегов цикория.

      100 г. молодых побегов цикория, 20 г. растительного масла, соль.

      Молодые побеги цикория перебирают, промывают, нарезают соломкой длиной 2–3 см, тушат их в растительном масле в течение 20–25 мин. Солят по вкусу. Охлаждают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Салат из цикория.

      80 г. цикория, 10 г. репчатого лука, 10 г. яблок, 5 г. цедры лимона, 30 г. кефира, 3 г. сахара, соль.

      Цикорий промывают, нарезают тонкими кольцами. Лук мелко рубят. Все смешивают, добавляют сахар, цедру лимона (предварительно потертую на терке), яблоки (тертые на крупной терке). Солят по вкусу. Заправляется салат кефиром.

      Салат из молодых побегов черемши.

      60 г. черемши, 40 г. отварного мяса, 1/2 яйца, 3 г. 3%-ного уксуса, соль.

      Молодые побеги черемши перебирают, промывают, закладывают в кипяток на 3 мин, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде. Мясо отваривают, в холодном виде нарезают ломтиками. Побеги черемши кладут на мясо. Заправляют уксусом. Соль по вкусу. Украшается салат кольцами вареного яйца.

      Винегрет овощной с зеленью камнеломки.

      50 г. отварного картофеля, 20 г. отварной свеклы, 20 г. отварной моркови, СКАЧАТЬ