Кулинарная книга диабетика. Владислав Леонкин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кулинарная книга диабетика - Владислав Леонкин страница 11
К преимуществам фруктозы можно отнести высокую степень сладости, безопасность с точки зрения возникновения кариеса, отсутствие побочных явлений.
Фруктоза используется при изготовлении лечебных препаратов и диетических продуктов.
Принимается в качестве заменителя сахарозы.
Аспартам
Аспартам – это подсластитель с очень низким содержанием калорий, приблизительно в 200 раз слаще сахара. Он хорошо усваивается организмом, но в связи с высокой сладостью используемое количество аспартама настолько незначительно, что его можно считать почти свободным от калорий.
По вкусу аспартам очень близок к сахару. Усиливает запах натуральных фруктов, в особенности цитрусовых. Можно снизить количество калорий в напитках и продуктах за счет замены сахара аспартамом. Крошечное количество аспартама с 1/10 калории дает тот же самый уровень сладости, как 1 ч. л. сахара с 16 калориями. Не вызывает кариеса.
Аспартам применяется для подслащивания разных продуктов, напитков и в качестве подсластителя. В настоящее время его применяют в таких широко известных продуктах, как газированные напитки, соки, пудинги, наполнители для тортов, желе, десерты и подливки, фруктовые соки, йогурты, джемы, мармелады, кондитерские изделия
Аспартам безопасен и одобрен для употребления в пищу диабетикам, беременным женщинам, кормящим матерям и детям.
Максимальная дневная доза: 40 мг на килограмм веса тела человека (JECFA).
Цукли(свитли)
Относится к лекарствам. Состоит из натрий цикламата, сахарина-натрия.
Одна таблица содержит: 40 и 4 мг активных веществ соответственно.
Применяется при разгрузочной диете при сахарном диабете 1 таблица соответствует по сладости 4 г сахара. 10 капель сиропа соответствуют по сладости 6 г сахара
Препарат устойчив к кулинарной обработке, нагреванию и замораживанию и может использоваться в качестве добавки к пище и напиткам.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Теперь переходим к основной части нашей книги – кулинарным рецептам кушаний, которые можно есть больным диабетом. В этом разделе я представляю вам рецепты как вегетарианских, так и различных рыбных и мясных блюд, доступных при соответствующем контроле больным практически со всеми формами диабета.
В этом разделе познакомьтесь с блюдами из растительных продуктов для больных диабетом. Среди них вы найдете наиболее широкий выбор на любой вкус, так как именно среди растений для вас очень мало ограничений. Пробуйте!
Салаты
Салат из огурцов с картофелем и морковью
Требуется: 1 свежий огурцов, 1 средний соленый огурец, 4 картофелины, 2 небольшие моркови, СКАЧАТЬ