Сборник пошаговых рецептов для диабетиков. Галина Передериева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ я нахожу местечко и ем, заранее планируя рацион, что можно съесть «в полевых условиях». Поверьте, людям все равно, что вы делаете. Мне приходилось есть на работе. На уроке. Я заходила за спины ребят и ела. Ребята знали о болезни и все воспринимали, как надо.

      3. Правильный порядок еды. Сначала овощной салат, или отдельно овощи. Затем белок. И только потом углеводы. Без них нам нельзя. Они дают больше энергии. Это тот продукт горения, благодаря которому питается мозг. Но все должно быть в меру. Не переедать!

      4. Запивать чистой кипяченой и лучше всего очищенной водой.

      5. Принимать пищу 3–4 раза. Советуйтесь с врачом! Я ем 4 раза.

      6. Питаться ВКУСНО! Мой муж заходит в дом и говорит: «Что ты ешь такое вкусное?»

      7. Физические нагрузки. Прогулки 40–50 минут.

      Итак, что готовить? Из чего готовить?

      Поговорим конкретно о продуктах и блюдах для нас любимых, для любимых диабетиков.

      Из какой муки разрешается готовить диабетикам?

      Гликемический индекс муки разного сорта

      Гликемический индекс – это показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы. Она бывает трех типов:

      Амарантовая – 45

      Полбяная – 35

      Овсяная – 45

      Кукурузная – 70

      Ржаная – 40

      Льняная – 35

      Кокосовая – 45

      Гречневая – 50

      Соевая – 50

      Пшеничная – 75

      Ячменная – 60

      Рисовая – 70

      Гороховая – 35

      Предпочтение необходимо отдавать видам муки с низким гликемическим индексом.

      Овсяная мука (толокно) при диабете 2 типа полезна. В ней содержится железо, магний, цинк и другие полезные вещества.

      Овес считается самым полезным зерновым продуктом. В нем содержится меньше всего углеводов – лишь 58 %. Толокно улучшает работу мозга, очищает организм от токсинов и снижает уровень плохого холестерина.

      Полезные сорта муки

Амарантовый сорт муки

      В народе растение называют щирица. Муку из амаранта используют и для панировки котлет. Рекомендуется применять в составе готовых блюд. Развести водой и приготовить на ней гречневую кашу или подливу, соус. Уменьшает симптомы эндокринной патологии, восстанавливает обмен веществ, замедляет усвоение углеводов и жиров благодаря клетчатке.

Полбяная мука

      Перемолотые зерна улучшают иммунитет, предотвращают ожирение и влияют на уменьшение веса. Злаковая культура улучшает метаболизм, благодаря этому нет жировых отложений. Не вызывает аллергии, можно пациентам с глютеновой непереносимостью. Рекомендуется использовать для профилактики эндокринной патологии.

Ржаной сорт

      Ржаная мука – альтернатива пшеничной. Она имеет низкий гликемический индекс и не влияет на повышение глюкозы. Готовят хлеб, пироги, печенье. Не добавлять сахар, пользоваться стевию (это лучший сахарозаменитель, фитпарад № 7)

Льняная мука

      Это прекрасная пищевая добавка. Но использовать немного: до 60 г с другими видами муки. Насыщена диетической клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами, витамином В, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Снижает глюкозу в крови. Улучшает защитные свойства организма. Не вызывает побочные эффекты. Используется для приготовления блинчиков, запеканок. Можно панировать мясо и рыбу, готовить кашу и полезные отвары.

Соевый сорт

      Особенно ценится при эндокринной патологии. В нем содержится мало углеводов.

      Польза при сахарном диабете:

      – борется с агрессией и депрессией;

      – позволяет добиться выраженного гипогликемического эффекта на фоне отмены или снижения дозы противодиабетических препаратов, в том числе инсулина;

      – восстанавливает метаболические процессы;

      – способствует похудению.

      Употреблять можно в малых количествах. Мужчинам с лишним весом нельзя применять эту муку, так как в ней содержатся вещества, схожие с действием половых гормонов женщин.

Гречневый сорт

      Очищает организм от токсинов и шлаков. При сахарном диабете рекомендуется употреблять 1 столовую ложку со стаканом кефира. Выпивать натощак, через полчаса завтракать, а так же пить напиток перед ужином. Лекарство принимают 1 месяц до положительного результата.

Полезные свойства:

СКАЧАТЬ