Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить. Кристин Лоберг
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить - Кристин Лоберг страница 15
Автор: Кристин Лоберг
Издательство: Манн, Иванов и Фербер (МИФ)
Жанр: Здоровье
Серия: МИФ Здоровый образ жизни
isbn: 9785001953517
isbn:
12
Не забудьте взять с собой на прием к врачу результаты всех тестов. Прим. авт.
13
Это можно сделать на сайте www.foodwithoutfearbook.com.
14
В том числе в созданном им интернет-сообществе на сайте www.thelandofcan.com.
15
Федеральное агентство американского министерства здравоохранения. Прим. пер.
16
Анафилаксия – острая, угрожающая жизни реакция гиперчувствительности. Наиболее частые симптомы анафилаксии – крапивница, отек верхних дыхательных путей, падение артериального давления, рвота, диарея. Прим. ред.
17
Словом «клэм» (clam) называют всех съедобных двустворчатых моллюсков, за исключением устриц и мидий. Прим. пер.
18
В английском языке в соответствующие названия butternuts quash и shea nuts входит слово nut (орех). Прим. пер.
19
Амины – это результат разложения белков из пищи. Их много в сыре, шоколаде, вине, пиве, дрожжевых экстрактах, рыбе. Их можно также найти в некоторых фруктах и овощах (например, бананах, авокадо, помидорах и в садовых бобах). Прим. авт.
20
Салицилаты – это соли салициловой кислоты; они естественным образом возникают в растениях (фруктах и овощах). Прим. авт.
21
Гипотензия – снижение артериального давления, гипотермия – снижение температуры тела. Прим. пер.
22
Галактоземия – накопление углевода галактозы вследствие отсутствия выработки фермента, необходимого для переработки этого углевода в безопасную для организма глюкозу. Прим. науч. ред.
23
Моносахариды (с др.-греч. μόνος – «единственный») – простейшая форма сахаров. Дисахариды (с др.-греч. δύο – «два») содержат два моносахарида. Олигосахариды (с греч. ὀλίγος – «немного») включают от двух до десяти моносахаридов. Полиолы (с др.-греч. πολύς – «многочисленный») – многоатомные спирты. Прим. пер.
24
На самом деле глиадин и глютенин – это компоненты глютена из пшеницы. В общем случае в глютен входят белки из группы проламинов (например, пшеница – глиадин, ячмень – гордеин, рожь – секалин) и глютелинов (например, пшеница – глютенин). Прим. пер.