.

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пищевой и сопутствующих отраслей. Данный стандарт объединяет в себе требования ISO 9001:2008 и Hazard Analysis and Critical Control Point[2] (ХАССП) и основывается на соблюдении законодательных и нормативных требований к производству.

      ХАССП – это система организации и обеспечения безопасности в производстве и переработке пищевых продуктов от сырья и упаковочных материалов до доставки продукции конечному потребителю. В отличие от других систем контроля качества, которые основываются на периодических проверках сырья и готовой продукции, ХАССП ведет постоянный контроль на всех этапах производства [13, 16].

      Приступая к производству, производитель берет на себя ответственность перед потребителем за производимую продукцию. Пищевым предприятиям, стремящимся удерживать свои позиции на рынке и быть конкурентоспособными, необходимо учитывать риски, связанные с безопасностью пищевой продукции. ISO 22000:2005 способствует концентрации внимания на рисках, влияющих на безопасность продуктов питания и пищевую гигиену, обеспечивает систематическую идентификацию этих рисков и позволяет их снижать во время всего процесса производства.

      Область действия ISO 22000:2005 распространяется на все типы организаций в пищевой цепочке:

      1) производителей сельскохозяйственных культур и животноводческие хозяйства;

      2) производителей кормов, пестицидов, удобрений и ветеринарных препаратов;

      3) первичных обработчиков пищевых продуктов;

      4) производителей пищевых продуктов;

      5) производителей пищевых, технологических и кормовых добавок;

      6) производителей упаковочных материалов;

      7) производителей оборудования для пищевых производств и торговли;

      8) производителей чистящих и дезинфицирующих средств;

      9) поставщиков услуг в сфере продовольствия – например, компаний по предоставлению клининговых и иных санитарно-гигиенических услуг, компаний по обслуживанию оборудования и пр.;

      10) транспортных, складских компаний;

      11) предприятий ресторанного бизнеса;

      12) оптовых и розничных продавцов.

      Минимизировать риск производства пищевой продукции по названным причинам можно при условии функционирования на предприятиях пищевой цепи современных систем управления. Выбор таких систем осуществляется самим предприятием.

      К причинам, которые побуждают предприятие внедрить ISO 22000:2005, можно отнести:

      • преимущества при участии в различных тендерах;

      • требования потребителей и инвесторов;

      • стремление к понижению вероятности выпуска небезопасной пищевой продукции;

      • стремление повысить эффективность функционирования предприятия;

      • упрощение процедуры получения кредитов.

      Таким образом, преимущества данной системы сводятся:

      ♦ к улучшению имиджа организации в глазах заинтересованных сторон;

      ♦ СКАЧАТЬ