Sylvie kocht..... Sylvia Riemer

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      Sylvia Riemer

      Sylvie kocht....

      Fisch und Meeresfrüchte

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      Inhaltsverzeichnis

       Titel

       Fish und Chips mit selbstgemachter Mayonnaise

       Wie erkenne ich frischen Fisch

       Dorade

       Forelle

       Die Forelle von Janne

       Lachsforelle

       Heilbutt

       Hering

       Kabeljau (Dorsch)

       Kaisergranat

       Kingklip

       Lachs

       Meerbarbe (Rotbarbe)

       Rotbarsch

       Saibling

       Sardine

       Scholle

       Seelachs

       Seezunge

       Seeteufel

       Skrei (Winterkabeljau)

       Steinbeißer

       Steinbutt

       Thunfisch

       Wels

       Wolfsbarsch (Loup de Mer)

       Zander

       Wie erkenne ich frische Meeresfrüchte

       Auster

       Calamari (Kalmar)

       Garnelen

       Jakobsmuschel

       Meeresschnecken (Wellhornschnecke)

       Miesmuschel

       Pulpo (Krake, Oktopus)

       Gedicht vom Oktopus von Eddy-Literary

       Tintenfisch (Sepia)

       Venus- oder Herzmuschel

       Gedicht: Das Wunder der Perle von Sören Kahl

       Ceviche

       Dämpfen

       Fisch pochieren (Garziehen bei 65 – 75°)

       Garen im Backofen bei 80° unter Frischhaltefolie

       Ganze Filets im Backofen garen

       Fisch kochen, z. B. Karpfen blau

       Fisch beizen

       Fisch in Salzkruste garen

       Fisch und Meeresfrüchte grillen

       Gewürzmühle СКАЧАТЬ