Праздничный стол. Ольга Зыкина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Праздничный стол - Ольга Зыкина страница 5

Название: Праздничный стол

Автор: Ольга Зыкина

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинария

isbn: 5-94538-351-1

isbn:

СКАЧАТЬ до готовности влить в кастрюлю белое вино и лимонный сок. Готовую рыбу вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими ломтиками. Манго очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточку, затем нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления соуса в небольшую емкость положить майонез, добавить измельченный хрен, сахар, тщательно перемешать. Часть очищенных грецких орехов нарубить ножом и оставить для украшения, остальные измельчить, пропустив один-два раза через мясорубку, добавить в смесь майонеза и измельченного хрена и еще раз перемешать. На сервировочное плоское блюдо выложить веером слой ломтиков манго, сверху таким же образом разложить ломтики белуги, чтобы они размещались ближе к центру блюда. Полить салат приготовленным соусом и украсить нарубленными орехами.

      Рыбу вымыть и сварить в подсоленной воде с добавлением моркови, петрушки и лимонного сока.

      Манго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть разрезать пополам, затем нарезать ломтиками.

      Отваренную рыбу вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими ломтиками.

      В небольшую емкость положить майонез, добавить измельченный хрен, сахар, тщательно перемешать.

      Очищенные грецкие орехи измельчить, затем добавить в смесь майонеза и хрена.

      На сервировочное блюдо выложить ломтики манго и рыбы, полить соусом и украсить орехами.

      «Белочка»

      Продукты:

      2 моркови среднего размера, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки меда, зелень петрушки для украшения.

      Морковь вымыть, очистить от кожицы, часть нарезать тонкими брусочками для украшения салата. Оставшуюся морковь нарезать соломкой. Грецкие орехи очистить от скорлупы, слегка обжарить и измельчить с помощью ножа или терки. Нарезанную морковь положить в глубокую емкость, добавить мед, тщательно перемешать. В ту же емкость добавить орехи, оставив часть для украшения салата, и еще раз перемешать. Салат поставить в прохладное место для пропитывания медом. Перед подачей к столу готовый салат переложить в салатницу, украсить полосками моркови, веточками петрушки и посыпать измельченными орехами.

      Совет хозяйке:

      Недозрелые грецкие орехи содержат максимальное количество витамина С. Если их предварительно слегка обжарить, то они придадут блюду более тонкий аромат и вкус.

      Морковь вымыть и очистить от кожицы. Грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить с помощью ножа.

      Предварительно очищенную морковь нарезать недлинной соломкой или тонкими брусочками.

      Подготовленную морковь положить в глубокую емкость, добавить мед и тщательно перемешать.

      В емкость с морковью и медом добавить орехи, еще раз перемешать и поставить в прохладное место на 1 час.

      Винегрет «Дальневосточный»

      Продукты:

СКАЧАТЬ