Коктейли и напитки. Михаил Георгиевич Малютин

Чтение книги онлайн.

      Сироп какао

      Ингредиенты: 1 л сахарного сиропа, 150 г какао.

      В готовый сахарный сироп засыпьте какао и варите в течение 15 минут, помешивая время от времени. Готовый сироп остудите, и разлейте по бутылкам.

      Кофейный сироп

      Ингредиенты: 1 л сахарного сиропа, 150 г молотого кофе.

      Кофейный сироп готовьте так же, как сироп какао.

      Ореховый сироп

      Ингредиенты: 1 л сахарного сиропа, 10 ядер орехов фундук, 10 ядер грецких орехов.

      Орехи очистите, мелко растолките и положите в кастрюлю. Залейте горячим сахарным сиропом, закройте пергаментной бумагой, обвяжите и поставьте на холод. После охлаждения смесь процедите, и разлейте по бутылкам.

      Гвоздичный сироп

      Ингредиенты: 1 л сахарного сиропа, 30–40 г толченой гвоздики.

      Сахарный сироп доведите до кипения на среднем огне и добавьте толченую гвоздику. Теплый сироп перелейте в бутылки, закройте пергаментом и плотно завяжите.

      Охлажденный сироп закупорьте.

      Сироп из лепестков розы

      Ингредиенты: 100 г красных или розовых лепестков розы, 500 мл воды, 1 кг сахарного песка, 8 г лимонной кислоты.

      Лепестки розы засыпьте в кипящую воду и варите 2–3 минуты. Жидкость процедите, добавьте сахар и лимонную кислоту, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Процедите горячий сироп, охладите и разлейте по бутылкам.

      Сироп из шиповника

      Ингредиенты: 1 кг шиповника, 500 мл воды, 1 кг сахарного песка, 4 г винной кислоты.

      Зрелые плоды шиповника измельчите и залейте холодной водой на 1–2 дня. После этого жидкость процедите и проварите с сахаром в течение 4–5 минут. Добавьте винную кислоту и доведите смесь до кипения. Горячий сироп процедите и разлейте в бутылки из темного стекла.

      Чайный сироп

      Ингредиенты: 25 г чая высшего сорта, 650 г сахарного песка, 1 г лимонной кислоты, 600 г воды.

      Сначала приготовьте чайный настой: чай заварите кипятком и после 20 минут настаивания процедите. Сахар растворите в горячей воде и процедите этот раствор. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. В сахарный сироп влейте чайный настой и снова доведите до кипения.

      В конце варки в приготовленный сироп добавьте лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды. Сироп охладите.

      Лимонный сироп

      Ингредиенты: 600 г лимонов, 650 г сахарного песка, 450 мл воды.

      Отожмите сок из лимонов в подходящую емкость. Отжатые лимоны с кожурой нарежьте как можно мельче и залейте горячей водой. Проварите эту смесь на слабом огне 5–10 минут. Снимите с огня и настаивайте 30 минут. В охлажденную массу добавьте сахарный песок и при слабом кипении варите 15 минут.

      После этого влейте лимонный сок и еще раз доведите до кипения. Сироп охладите и разлейте по бутылкам.

      Мятный СКАЧАТЬ