Kochst du auch für dich allein? - Rezepte für eine Person. Heike Rau

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      Zutaten:

      Für den Belag:

      300 g weißen Spargel

      1 Scheibe Kochschinken

      125 g gesalzenen Frischkäse

      ¼ l Wasser

      Salz und Pfeffer

      1 Prise Zucker

      1 TL Pizzakräuter

      Für den Pizzaboden:

      200g Dinkelmehl Type 1050

      75 ml Wasser

      50 ml Olivenöl

      1 TL Backpulver

      ¼ TL Salz

      Zubereitung:

      Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermengen. Salz zugeben. Dann mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und in den Kühlschrank legen.

      Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und den Spargel dann in Stücke schneiden.

      ¼ l Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker in einen Topf geben. Den Spargel darin für 8 Minuten vorkochen, dann abgießen.

      Den Schinken klein schneiden.

      Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten, flach drücken und die Pizzaform damit auslegen. Am Rand etwas hochziehen.

      Den Frischkäse auf den Teig aufstreichen und mit dem Spargel und dem Schinken belegen.

      Etwas frisch gemahlenen Pfeffer und die Pizzakräuter über die Pizza streuen.

      Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

      3. Linguine mit Tomatensoße und Parmesan

      Zutaten:

      100 g Linguine oder andere Spaghetti

      8 Cocktailtomaten

      1 kleine Zwiebel

      2 EL Olivenöl

      30 g geriebenen Parmesan

      etwas Salz und gemahlenen Pfeffer

      Zubereitung:

      Die Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen.

      Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, für 10 Sekunden in kochendes Wasser geben, danach kalt abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten vierteln. Die Kerne können, müssen aber nicht, entfernt werden.

      Die Zwiebel schälen und fein hacken.

      Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten lassen. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      Die Nudeln abgießen und auf dem Teller anrichten. Die Tomatensoße in die Mitte geben und mit dem Käse überstreuen.

      Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht noch zusätzlich mit Oregano oder Basilikum würzen.

      4. Kräuterrührei

      Zutaten:

      2 Eier

      2 EL Milch

      1 TL Olivenöl

      etwas Salz

      klein gehackte Kräuter (Schnittlauch oder Kresse)

      2 Scheiben Mischbrot

      Zubereitung:

      Eier und Milch verquirlen. Etwas Salz zugeben.

      Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eiermischung zugeben.

      Wenn die Eier zu stocken beginnen, die Kräuter unterheben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren fertig braten.

      Das Rührei auf einem Teller mit den halbierten Brotscheiben, die auch getoastet sein können, anrichten.

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