Название: Kochen ohne tierische Produkte
Автор: André Sternberg
Издательство: Bookwire
Жанр: Сделай Сам
isbn: 9783754111574
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Zutaten:
2 reife Avocados
1 unbehandelte Zitrone oder Limette
1 Knoblauchzehe
150 g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1/2 Bund glatte Petersilie oder Koriander
Meersalz und schwarzen Pfeffer
Zubereitung
Die Zitronenschale in eine kleine Schüssel reiben.
Den Knoblauch schälen, pressen und zur Zitronenschale geben.
Die Zitrone pressen und den Saft der Zitrone hinzufügen.
Die Petersilie in feine Streifen hacken und ebenfalls hinzufügen.
Die Avocados schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
Die Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden und dazugeben.
Etwas Olivenöl darüber träufeln, alles gut vermischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Etwas ziehen lassen. Fertig!
Libanesische Spinat - Teilchen
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
100 ml Öl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 Pck. Trockenhefe
Für die Füllung:
500 g Spinat
2 m. große Zwiebeln
50 ml Öl
1/2 TL Sumach (gibt es im türkischen Laden)
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.
Kneten Sie den Teig bis er schön geschmeidig wird. Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche des Teiges.
Bedecken sie den Teig mit Frischhaltefolie und 1-2 dicken Handtüchern und stellen Sie den Teig für ca. 25 Minuten zur Seite.
Bereiten Sie zwischendurch die Füllung vor, indem sie den frischen Spinat waschen und klein schneiden.
Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und zum Spinat geben.
Streuen Sie Salz über den Spinat und kneten sie den Spinat mit den Zwiebeln so lange, bis ein Saft entsteht.
Schütten Sie den Saft weg. Dann schmecken Sie mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Salz und Sumach ab und kneten noch etwas weiter.
Wenn Sie keinen Sumach haben, geht es auch ohne.
Rollen sie den Teig aus und stechen Sie Kreise aus, ungefähr so groß wie eine Untertasse.
Legen Sie die Spinatfüllung in die Mitte jedes Teiges und drücken Sie diese etwas an. Den Rand jeden Kreises an 3 Punkten in gleichem Abstand zwischen Daumen und Zeigefinger fassen und zusammendrücken, sodass eine Art Dreieck entsteht, und ein kleiner Rand gebildet wird, aus dem die Füllung nicht auslaufen kann.
Legen Sie die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten, bis sie goldbraun geworden sind.
Tipp: Sie können die Teilchen kalt essen oder Sie frieren sie auf Vorrat ein.
Radieschen Salat
Zutaten:
3 Bund Radieschen
1/2 EL Salz
1 EL Zucker
4 EL Balsamico
1 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
1 EL neutrales Öl
1/2 EL Sojasoße
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Radieschen waschen und gut abtrocknen.
Ca. 3 EL der zarten Innenblätter zurückbehalten, nochmals waschen und gut trockentupfen.
Die Radieschen mit einem flachen Gegenstand leicht zerdrücken. Wenn die Radieschen zu dick sind, schneiden Sie sie vorher leicht an.
Die Radieschen mit Salz und Zucker bestreuen und in einer Schüssel gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen und anschließend abtropfen.
4 EL des Saftes auffangen. Diesen Saft mit Balsamico, Sojasoße, allen Ölsorten und Pfeffer vermischen.
Die Radieschen in der Vinaigrette mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Radieschen Grün fein hacken sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides СКАЧАТЬ