Kochen ohne tierische Produkte. André Sternberg
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Название: Kochen ohne tierische Produkte

Автор: André Sternberg

Издательство: Bookwire

Жанр: Сделай Сам

Серия:

isbn: 9783754111574

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СКАЧАТЬ (was ihr den Namen Alligatorbirne eingebracht hat); im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb und oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist – dies kann durch schnelle Zugabe von Antioxidantien wie der in Zitronensaft enthaltenen Ascorbinsäure verhindert werden. Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwendet (zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen, oder zur kontrollierten Gewichtszunahme durch den hohen Fettgehalt von ca. 25 %).

       Zutaten:

      2 reife Avocados

      1 unbehandelte Zitrone oder Limette

      1 Knoblauchzehe

      150 g Cocktailtomaten

      2 EL Olivenöl

      1/2 Bund glatte Petersilie oder Koriander

      Meersalz und schwarzen Pfeffer

       Zubereitung

       Die Zitronenschale in eine kleine Schüssel reiben.

       Den Knoblauch schälen, pressen und zur Zitronenschale geben.

       Die Zitrone pressen und den Saft der Zitrone hinzufügen.

       Die Petersilie in feine Streifen hacken und ebenfalls hinzufügen.

       Die Avocados schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

       Die Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden und dazugeben.

       Etwas Olivenöl darüber träufeln, alles gut vermischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

       Etwas ziehen lassen. Fertig!

      Libanesische Spinat - Teilchen

       Zutaten:

      Für den Teig:

      500 g Mehl

      250 ml lauwarmes Wasser

      100 ml Öl

      1 TL Zucker

      1 TL Salz

      1/2 Würfel frische Hefe

      1 Pck. Trockenhefe

      Für die Füllung:

      500 g Spinat

      2 m. große Zwiebeln

      50 ml Öl

      1/2 TL Sumach (gibt es im türkischen Laden)

      Zitronensaft

      Salz und Pfeffer

       Zubereitung

       Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.

       Kneten Sie den Teig bis er schön geschmeidig wird. Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche des Teiges.

       Bedecken sie den Teig mit Frischhaltefolie und 1-2 dicken Handtüchern und stellen Sie den Teig für ca. 25 Minuten zur Seite.

       Bereiten Sie zwischendurch die Füllung vor, indem sie den frischen Spinat waschen und klein schneiden.

       Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und zum Spinat geben.

       Streuen Sie Salz über den Spinat und kneten sie den Spinat mit den Zwiebeln so lange, bis ein Saft entsteht.

       Schütten Sie den Saft weg. Dann schmecken Sie mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Salz und Sumach ab und kneten noch etwas weiter.

       Wenn Sie keinen Sumach haben, geht es auch ohne.

       Rollen sie den Teig aus und stechen Sie Kreise aus, ungefähr so groß wie eine Untertasse.

       Legen Sie die Spinatfüllung in die Mitte jedes Teiges und drücken Sie diese etwas an. Den Rand jeden Kreises an 3 Punkten in gleichem Abstand zwischen Daumen und Zeigefinger fassen und zusammendrücken, sodass eine Art Dreieck entsteht, und ein kleiner Rand gebildet wird, aus dem die Füllung nicht auslaufen kann.

       Legen Sie die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten, bis sie goldbraun geworden sind.

      Tipp: Sie können die Teilchen kalt essen oder Sie frieren sie auf Vorrat ein.

      Radieschen Salat

       Zutaten:

      3 Bund Radieschen

      1/2 EL Salz

      1 EL Zucker

      4 EL Balsamico

      1 EL Sesamöl

      1 EL Olivenöl

      1 EL neutrales Öl

      1/2 EL Sojasoße

      2 Frühlingszwiebeln

      Pfeffer aus der Mühle

       Zubereitung

       Die Radieschen waschen und gut abtrocknen.

       Ca. 3 EL der zarten Innenblätter zurückbehalten, nochmals waschen und gut trockentupfen.

       Die Radieschen mit einem flachen Gegenstand leicht zerdrücken. Wenn die Radieschen zu dick sind, schneiden Sie sie vorher leicht an.

       Die Radieschen mit Salz und Zucker bestreuen und in einer Schüssel gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen und anschließend abtropfen.

       4 EL des Saftes auffangen. Diesen Saft mit Balsamico, Sojasoße, allen Ölsorten und Pfeffer vermischen.

       Die Radieschen in der Vinaigrette mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Radieschen Grün fein hacken sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides СКАЧАТЬ