Феста итальяна: меню для итальянской вечеринки. Алиса Дж. Кей
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Феста итальяна: меню для итальянской вечеринки - Алиса Дж. Кей страница 2
Название: Феста итальяна: меню для итальянской вечеринки
Автор: Алиса Дж. Кей
Издательство: Автор
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
Подавать горячими.
Моцарелла в панировке
Этот рецепт распространился из регионов Кампания и Лацио. И также популярен в ресторанах и барах, как и предыдущий, а готовится очень просто!
Стоит оговориться, что в ресторанах моцареллу в панировке очень часто подают как «моцарелла ин кароцца» (дословно «моцарелла в карете»). Это не совсем одно и то же.
Традиционная «моцарелла ин кароцца» – это запанированный сэндвич из моцареллы и мякиша белого хлеба. Но во многих случаях просто запанированную моцареллу (уже без хлеба) называют также.
Поскольку мы готовим легкие закуски, приведу рецепт, который хлеба не содержит.
Моцарелла 500г (можно использовать маленькие шарики «боккончини»)
Яйцо 2 шт.
Цельное молоко 20мл
Черный перец
Соль
Панировочные сухари
Мука
Для жарки
Растительное масло
Приготовление:
Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 2см. Ломтики разрезать на более мелкие кубики (по 3-4см). Если используются боккончини – резать не нужно. Положить кубики (боккончини) в дуршлаг и дать молочной сыворотке стечь.
Обвалять кубики (боккончини) в муке.
В отдельной мисочке взбить яйца с солью и черным перцем. Вмешать в смесь молоко. Обмакнуть обваленные в муке кубики (боккончини) в яичную смесь. Затем обвалять в панировочных сухарях.
Повторить обмакивание в яйцо и сухари, чтобы блюдо вышло более хрустящим, и моцарелла внутри не теряла жидкости.
Разогреть растительное масло в сковороде. Выкладывать на сковороду по 3-4 кусочка и обжаривать до образования золотистой корочки (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).
Выложить на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
Подавать горячей и хрустящей.
Первое
Овощной суп (минестроне)
Если вы приверженец здорового питания, то в контексте итальянской кухни безусловно стоит вспомнить про суп из сезонных овощей.
Да, овощной суп – это тоже итальянская классика. К тому же это сезонное блюдо: летом суп может быть холодным, а зимой горячим.
Мы рассмотрим зимний вариант, который согреет в непогоду.
Ингредиенты (8 порций):
Морковь 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Белые кабачки 150г
Картофель 3 шт.
Соль
Чёрный перец
Сельдерей 60г
Помидоры 350г
Фасоль бортолотти (свежая, в стручках) 200г
Очищенная тыква 250г
Оливковое масло 3 ст.ложки
Лук-порей 150г
Цветная капуста 300г
Горошек СКАЧАТЬ