Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. Виктория Карпухина

Чтение книги онлайн.

      Пройдитесь вдоль берега медленной речки, побывайте на лугу, у тихой заводи – вам обязательно повстречаются высокие сабельные стебли аира, из-за которых его прозвали татарский сабельник (к слову, не перепутайте с лекарственной травой «болотный сабельник», это совсем другое растение). В России вообще много местных названий аира: явр, ирный корень, лепёха и другие.

      В качестве лекарственного сырья обычно используются только корневища или масло из них, но иногда и листья аира.

      В официальной медицине аир используют как тонизирующий препарат с выраженным антибактериальным свойством, как спазмолитик и компонент в составе сосудорасширяющих, кровоостанавливающих, мочегонных препаратов.

      В народной медицине аир давно нашел широкое применение:

      • Для быстрого излечения от простуд и бронхитов.

      • Для лечения женских болезней и при климаксе.

      • При лечении импотенции и для усиления потенции.

      • Для ванночек при инфекционных заболеваниях кожи. Для усиления роста волос.

      • При болезнях желудка и кишечника, метеоризме, плохом аппетите, тошноте, рвоте.

      • При желчно-каменной и мочекаменной болезни.

      • В аюрведической медицине аир применяют для очистки крови и сосудов от токсинов, при нарушениях памяти, головных болях, неврозах.

      

 Предостережение!

      Будьте осторожны: аир вреден при острых воспалениях почек, повышенной кислотности желудочного сока и острой язвенной болезни.

      И еще корень аира может вызвать понижение артериального давления, хотя для гипертоников это свойство является полезным!

      Аптечная пряность на столе

      В давние времена аир использовали не столько в пищу, сколько для очистки непригодной воды. Такова бактерицидная способность травы. Сегодня значение аира как пряности в Европе упало – он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах Индии никогда не перестают использовать все, что само растет и просится в котел. Справедливости ради надо сказать, что индийский аир имеет более выраженный аромат, как все, что растет под тропическим солнцем. И там дробленый корень аира добавляют в мясо при тушении, в бульоны и супы.

      Порошок аира, добавленный в нежирный куриный бульон, поможет быстро снять спазмы и отек слизистой оболочки бронхов, усилит отхождение мокроты при кашле.

      • Для тушеного мяса. На европейский вкус, корень аира горьковат, поэтому корень лучше не дробить, а поместить в кастрюлю большим куском незадолго до конца приготовления. А потом вытащить.

      • Для салатов. В салатах используют побеги листиков аира. Только не переборщите с порцией! В больших СКАЧАТЬ