Без глютена Без лактозы Выпечка и десерты. Ирина Александровна Акулина

Чтение книги онлайн.

      135 гр. универсальной безглютеновой муки, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ст. рафинированного кокосового масла в растопленном виде, 1/2 ст. соевого молока, 1 ч. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. экстракта ванили

      Для глазури: 50 гр. тёмного шоколада, 2 ст. л. соевого молока, измельчённые фисташки по вкусу

      Смешайте соевое молоко и яблочный уксус (молоко должно свернуться). Смешайте все сухие ингредиенты в чашу. Затем добавьте к ним соевую простоквашу и кокосовое масло. Всё аккуратно и тщательно перемешайте. На противень постелите пекарскую бумагу, смажьте ее маслом и присыпьте кукурузной или безглютеновой мукой.

      Отдельными порциями (чайной ложкой) выложите на противень тесто, оставляя между ними небольшое пространство.

      Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке 18 минут. Готовому печенью дайте остыть.

      Для глазури смешайте в сотейнике соевое молоко и порубленный шоколад. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Каждую печенюшку окуните в шоколад, а затем в измельчённые фисташки.

      Ванильно-шоколадное печенье

      140 гр. рисовой муки, 35 гр. муки зелёной гречки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 70 гр. кешью, 3 ст. л. кокосового сахара, 125 мл воды, 1/2 ч. л. экстракта ванили, рубленый тёмный шоколад по вкусу

      Муку и разрыхлитель смешайте. Кешью с, сахаром и ванилью и водой взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте влажную смесь в сухую и замесите тесто. Накройте чашу полотенцем и поставьте в холодильник на 20 минут. Подготовьте противень, застелив его пергаментом, и  разогрейте духовку до 200 С. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно вмешайте в него рубленый шоколад. Столовой ложкой выложите тесто на противень. Выпекайте печенье 15 минут до золотистого цвета.

      N.B. Кешью лучше всего замочить на ночь, а утром слить и промыть.

      Кокосово-овсяное печенье с курагой

      1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев, 1 стакан кураги, 1/2 ст. кокосовой стружки, 1 небольшое яблоко, 1/4 стакан фиников, 2 ст. ложка кокосового масла, 1 ст. ложка кленового сиропа или кокосового нектара, цедра лимона по желанию

      Овсяные хлопья и кокосовую стружку измельчить в блендере до состояния близкого к муке. Финики без косточек, курагу и очищенное яблоко мелко нарезать и также измельчить немного в блендере, чтобы оставались мелкие кусочки. Соединить сухую смесь с фруктовой массой, добавить сироп и растопленное масло. Всё тщательно перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 150-160 С. Сформовать из полученной массы  печенье на противне и выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут.

      N.B.  Финики и курагу заранее лучше замочить.

      Кокосово-финиковое печенье

      1 банан, 5-6 фиников, 1/2 ст. кокосовой стружки или хлопьев, 1/4 ст. кунжута

      Очищенный банан и финики без косточек измельчите СКАЧАТЬ