Путешествие еды. Мэри Роуч
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Путешествие еды - Мэри Роуч страница 32

Название: Путешествие еды

Автор: Мэри Роуч

Издательство:

Жанр: Публицистика: прочее

Серия: civiliзация

isbn: 978-5-699-69049-7

isbn:

СКАЧАТЬ Дегустаторы исследовали каждый вариант на предмет «козлиности» или «мускусности» общего запаха. Итоговое заключение оказалось уклончиво: «Всестороннее исследование примеси „козлиных“ запахов выходит за рамки, охватывающие предмет данной научной работы».

      12

      Имеется в виду неприятные привкус и запах, появляющиеся при кулинарном нагреве и приготовлении блюд из ранее замороженного мяса или полуфабрикатов из него. – Прим. перев.

      13

      Американский рэнч (ranch dressing) – один из самых популярных соусов в США. – Прим. перев.

      14

      И даже больше. «Руководство по определению оттенков вкусов и запахов фруктов и овощей» включает, в частности, четырехстраничную таблицу ароматических комплексов, типичных для свежих яблок. В целом же – 716 химических веществ.

      15

      Всегда невозмутимый персонаж «Звездного пути». – Прим. перев.

      16

      Мюллер пробовал Cheeto без наносимой поверх подушечек или гранул пленки, и, по его словам, вкус напоминает неподслащенную воздушную кукурузу.

      17

      Или мы думаем, что нам нравится. В действительности же, рацион среднестатистического человека составляет обычно не более 30 блюд. Адам Древновски, директор Центра по изучению ожирения при Вашингтонском университете, проводил статистический анализ и считает, что рамки достаточно узкие. Большинство людей повторяют «репертуар» каждые четыре дня.

      18

      От sodium acid pyrophosphate. – Прим. перев.

      19

      Вот вам и разгадка того, почему в 1980-е годы на некоторых этажах Монелловского центра витал непонятный запах болотной воды: подвал был превращен в большой водоем, в котором обитали сомы.

      20

      Персонаж фильма «Молчание ягнят» – людоед и хитроумный злодей. – Прим.

      перев.

      21

      Не продукт компании Campbell.

      22

      Meow Mix, товарный знак для кошачьего корма в гранулах. – Прим. перев.

      23

      Цветные подушечки и гранулы сухого корма были изъяты в AFB из оборота еще в начале 1990-х годов. «Потому что иначе весь пол будет измазан зеленым и красным, – пояснила Роусон. – Та еще радость».

      24

      Кадаверин (пентаметилендиамин) и путресцин – сильные ядовитые вещества, образующиеся в процессе гниения. – Прим. перев.

      25

      The Holy Grail – это такая разновидность корма для четвероногих любимцев, которая не только пахнет вполне приемлемо и для нас, людей, но и придает фекалиям домашних животных вполне приличный запах. В принципе очень сложная задача, поскольку почти все, что можно было бы добавить к пище СКАЧАТЬ