Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года. Ольга Демьянова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года - Ольга Демьянова страница 1

СКАЧАТЬ ть с решением бесконечных будничных вопросов. Попробуйте занять мысли и руки медитативным просеиванием муки, подглядыванием за полупрозрачную дверцу духовки, поиском подходящего напитка к еще теплому кексу.

      Еда нужна, чтобы жить, а выпечка и десерты – чтобы отдыхать. И я желаю вам таких насыщенных событиями дней, после которых особенно приятно утонуть в кресле с пледом и парой булочек. Не забывайте об этом спокойном времени, проведите его никуда не торопясь. Разве что за добавкой.

      Ваша Оля, veter.s.severa

      Глава 1

      Несколько базовых рецептов

      Этот раздел я задумывала как своеобразную памятку. Здесь собрались пять простых рецептов, к которым можно обращаться, чтобы наконец решить, куда деть два ящика дачной вишни. Можно добавить ягоды в кекс, а можно быстро приготовить конфитюр к чизкейку, пока последний остывает в духовке. Или вообще испечь пушистых сдобных булочек.

      Главное, что я хочу сказать: кулинария – штука вариативная. Спустя несколько страниц вы найдете множество разных рецептов, которые можно как воссоздать в точности, так и дополнить, видоизменить, преобразовать, основываясь на том, что найдется на вашей кухне.

      Ванильный пудинг с ложкой какао может стать шоколадным, черничный крамбл превратиться в вишневый или клубничный, а классический тирамису начнет пахнуть апельсинами, стоит только добавить цедру в пропитку. Приготовление еды, сладкой или не очень, это самый многообразный конструктор.

      Фраза избита всеми венчиками этого мира, но лучше мне не придумать: не бойтесь экспериментировать.

      Сливочный кекс

      Кекс-основа для любых экспериментов: от вариаций глазури до добавок в виде ягод, цедры лимона или апельсина. А если испечь его в круглой форме, а потом разрезать вдоль и покрыть кремом, этот кекс превратится в отличный торт.

Ингредиенты:

      • 200 г мягкого сливочного масла 82,5 % жирности

      • 200 г сахара

      • 1 ч. л. ванильного сахара

      • ⅓ ч. л. соли

      • 4 яйца категории С1

      • 250 г муки

      • 10 г разрыхлителя теста для подготовки формы

      • 1 ст. л. сливочного масла

      • 2 ст. л. манной крупы

Приготовление:

      1. Разогрейте духовку до 170 °C. В глубокой миске соедините масло, обычный и ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером на средней скорости 5 минут. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

      2. Не останавливая работу миксера, по одному добавляйте яйца. Взбивайте массу 30 секунд, прежде чем вбить в нее следующее яйцо. Таким образом, тесто получится однородным и не расслоится.

      3. К получившейся массе просейте муку с разрыхлителем, перемешайте до полной однородности.

      4. На этом этапе можно включать фантазию на полную мощность и искать по полкам и холодильникам орешки, сухофрукты, ягоды или кусочки шоколада. Или не добавлять ничего, так тоже можно!

      5. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Выложите тесто в форму и уберите в духовку примерно на 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

      6. Дайте кексу остыть 30–40 минут в выключенной приоткрытой духовке, а после – 1–2 часа при комнатной температуре, затем можно доставать. И ставить чайник!

      Классический чизкейк

      Главное – приготовить его один раз, чтобы потом можно было работать буквально с закрытыми глазами. Соблюдение парочки нюансов – единственная сложность этого рецепта.

      Начинку чизкейка можно дополнить апельсиновой или лимонной цедрой. Можно экспериментировать с фруктовыми или ягодными прослойками, выкладывая их на готовый чизкейк и настаивая в холодильнике. Или покрыть готовый чизкейк карамелью. Даже самые простые дополнения меняют вкус блюда и дают простор для экспериментов.

Ингредиенты:

      • 170 г песочного печенья (например, со стр. 22)

      • 30 г обжаренного фундука

      • 70 г мягкого сливочного масла 82,5 % жирности

      Начинка

      • 500 г творожного сыра

      • 3 яйца категории С1

      • 130 г сахарной пудры

      • 150 мл сливок 33–35 % жирности

      • 2 ч. л. ванильного сахара

      Также понадобится

      • СКАЧАТЬ