Секреты Татарской кухни по вегану. Диляра Ильдаровна Зайнуллина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Секреты Татарской кухни по вегану - Диляра Ильдаровна Зайнуллина страница 1

СКАЧАТЬ юдо, "чак-чак" был одним из атрибутов сватовства (родители жениха и невесты, навещая друг друга, дарили "чак-чак"). Главным компонентом в блюде считается мед, я нашла идеальную замену, для тех кто его не ест!

      ЧТО НУЖНО?

      Тесто

      Мука пшеничная

      высший сорт 5 СТАКАНОВ

      можно заменить на цельносмолотую 1 сорт, обязательно просеять

      Постный майонез 300 ГР

      Для “медового сиропа”

      Вода 250 МЛ

      Сахар 300 ГР

      можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

      Сироп агавы или кленовый 4 СТ.Л.

      ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-60 минут

      ГОТОВИМ:

      Муку смешайте с майонезом, замесите тесто (не тугое).

      1

      Сформируйте тонкие колбаски и нарежьте на мелкие

      кружочки. В кастрюле расколите масло растительное 400-500 мл.,

      опустите ваши кружочки на 1-2 минуты до появления золотистой

      корочки. Выкладывайте готовые кружочки на бумажное

      полотенце, чтобы убрать излишки масла.

      Пока готовится чак-чак , поставьте варить сироп: доведите

      2

      воду до кипения, добавьте сахар и оставьте на медленном

      огне, помешивая. Когда масса станет густой, снимите

      с огня, доведите до комнатной температуры и добавьте

      сироп агавы. Готовые золотистые шарики залейте сиропом,

      хорошо перемешайте.

      Поцелуйте и уберите в холодильник на несколько часов,чтобы ваш десерт пропитался!

      ВЕГАН БАРМАК

      @didizaynullina

      Это татарское печенье в виде скрученных рулетиков с ореховой начинкой. Печенье получается хрустящее и тающее во рту. «Бармак» дословно переводится, как пальцы. Именно из-за схожести этого печенья с длинными дамскими пальчиками, эта выпечка и получила такое название.

      ЧТО НУЖНО?

      Тесто

      Мука пшеничная 250 ГР Масло кокосовое 90 ГР Постный майонез 150 ГР Сода пищевая 1/3 Ч.Л. Соль ЩЕПОТКА

      Начинка

      Грецкий орех 100 ГР

      Сахар 90 ГР можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

      Масло кокосовое 40 ГР

      ГОТОВИМ:

      1 В муку добавить соль, перемешать. Далее перетереть

      с маслом. В майонез добавить соду, перемешать и соединить с мучной крошкой. Замесить мягкое, как мочка уха тесто. Сформировать шар и на час

      поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку. Орехи порубить в мелкую крошку (можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке), добавить сахар и масло. Все смешать до однородной массы.

      2 Тесто разделить на 2-3 части , каждую часть раскатать

      очень тонко. И разрезать на квадраты 10х10 см или чуть меньше. На каждый квадратик выложить начинку, аккуратно и максимально плотно сворачивай рулетик. Я использовала пакет и сворачивала, как роллы.

      3 Выпекайте печенье при 180С около 20 минут.

      При подаче украсить сахарной пудрой или кэробом.

      Заметки: для начинки вы можете использовать любимые орехи кешью, фундук,

      подсолнух, миндаль и др.

      ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-30 минут

      КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8-10 шт.

      ВЕГАН ГУБАДИЯ

      @didizaynullina

      Губадия – традиционный праздничный пирог татарской и башкирской кухни. По своему обрядовому назначению сходен с русским караваем: готовится по большим праздникам, обязательное блюдо свадебного стола. Пирог необычайно вкусный, потому и пережил века, и получил такое широкое распространение среди тюркских народов.

      ЧТО НУЖНО?

      1 Сахар 1 Ч.Л.

      2 Соль 1/2 Ч.Л. Майонез 1,5 СТ. Л

      Молоко растительное 1 СТАКАН если будете использовать кокосовое оно будет сильно чувствоваться

      3 Масло растительное ЩЕПОТКА Цельно-зерновая мука 50-70 ГР.

      4 Мука высший сорт 200-250 ГР.

      Начинка

СКАЧАТЬ