Биология. Общая биология. 10–11 классы. В. В. Пасечник
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Биология. Общая биология. 10–11 классы - В. В. Пасечник страница 14
Название: Биология. Общая биология. 10–11 классы
Автор: В. В. Пасечник
Жанр: Учебная литература
isbn: 978-5-358-13196-5
isbn:
Рис. 11. Образование молекулы жира из глицерина и трех жирных кислот (R1, R2, R3 могут быть одинаковыми, но чаще бывают представлены разными жирными кислотами)
Функции липидов. Одна из основных функций – энергетическая. При полном окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. То есть жиры дают более чем в 2 раза больше энергии по сравнению с углеводами. У позвоночных животных примерно половина энергии, потребляемой клетками в состоянии покоя, образуется за счет окисления жиров.
Жиры являются основным запасающим веществом у животных, а также у некоторых растений. Они могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды). Это особенно ценно для пустынных животных, обитающих в условиях дефицита воды.
Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитную функцию, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет еще и другую роль – способствует плавучести.
Восковой налет на различных частях растений препятствует излишнему испарению воды, у животных он играет роль водоотталкивающего покрытия.
Липиды выполняют и строительную функцию, так как нерастворимость в воде делает их важнейшими компонентами клеточных мембран (фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды, холестерин).
Многие производные липидов (например, гормоны коры надпочечников, половых желез, витамины A, D, Е) участвуют в обменных процессах, происходящих в организме. Следовательно, этим веществам присуща и регуляторная функция.
Липиды. Воска. Фосфолипиды.
1. Какие вещества относят к липидам?
2. Какое строение имеют жиры?
3. Какие функции выполняют липиды?
4. Какие клетки и ткани наиболее богаты липидами?
Стероиды – это липиды, не содержащие жирных кислот и имеющие особую структуру.
К стероидам относятся гормоны, в частности кортизон, вырабатываемый корой надпочечников, различные половые гормоны, витамины A, D, Е, К и ростовые вещества растений. Стероид холестерин – важный компонент клеточных мембран у животных, однако его избыток в организме может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и образованию желчных камней.
Необходимую для жизнедеятельности воду медведи, сурки и другие животные в спячке получают в результате окисления жира.
§ 11. Строение и функции белков
1. Почему белки считаются полимерами?
2. Какие функции белков вам известны?
Белки и их строение. Среди органических компонентов клетки самыми важными являются белки. Они очень разнообразны и по строению, и по функциям. Содержание белков в различных СКАЧАТЬ