Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник.. Айрат Радикович Мавзютов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник.

Автор: Айрат Радикович Мавзютов

Издательство: КноРус

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 9785436554143

isbn: 2021

Аннотация:

Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения (уровень магистратуры) Подготовка магистров данного направления предполагает формирование у обучающихся инновационной идеологии и развитие способностей в определении основных направлений развития пищевых и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса страны. Обучающиеся должны обладать компетенциями, позволяющими им разрабатывать научные основы и технологии производства пищевых продуктов нового поколения – продуктов функционального и специализированного питания в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения. Эти технологии должны основываться на знании основ нутрициологии и инновационных процессов современной мировой пищевой индустрии, на владении навыками создания современных продуктов питания функционального и специализированного назначения, на понимании генетически обусловленных индивидуальных особенностей обмена веществ человека с микро- и макронутриентами пищи, с учетом их трансформаций в ходе технологической обработки