Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Г. С. Качмазов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Автор: Г. С. Качмазов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-1343-0

isbn: 0

Аннотация:

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.