Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). М. И. Ботов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)

Автор: М. И. Ботов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-1754-4

isbn: 0

Аннотация:

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».